Viande

La consommation française de produits carnés est estimée à plus de 23 milliards € Le marché de la viande est constitué de la viande rouge (gros bovins, veaux, porc) et de la viande blanche ( volailles). Le marché mondial de la viande, évalué à 838,3 milliards de dollars en 2020, devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 7 % jusqu'en 2025. Tendances de la consommation de viande sur le marché français En France, la transformation, la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande représente une valeur de plus de 37 milliards € La balance commerciale française est déficitaire La consommation des particuliers de viande, en particulier de viande congelée, a augmenté pendant les périodes de confinement. En revanche, la consommation de viande hors domicile a baissé. La consommation de viande en France a évolué, avec une préférence pour les viandes blanches, en particulier la volaille, qui représente aujourd'hui la part la plus importante des produits ca

Le marché de la viande de porc en France est évalué à 1,3 milliard €

Le marché halal français est estimé entre 6 et 7 milliards d'euros et le marché de la consommation halal hors domicile à 1,7 milliards € en 2023 En 2020, le marché de la viande halal dans les supermarchés français a représenté 337 millions d'euros. La volaille se distingue avec des ventes de 133 millions d'euros. La population musulmane est estimée entre 5 et 6 millions de personnes, et devrait atteindre entre 8 et 13 millions en 2050. Ces chiffres soulignent le potentiel d'augmentation de la demande de viande halal dans les années à venir. Les consommateurs, les jeunes musulmans urbains et les familles en expansion sont les principaux acheteurs. Les acheteurs les plus fréquents, qui représentent près de 30 % du marché, sont les "pré-familles", c'est-à-dire les jeunes couples et les célibataires de moins de 35 ans sans enfants. Ce groupe démographique consacre un budget mensuel moyen d'environ 238 euros à l'achat de produits halal. Les "familles en croissance", avec au moins un enfant

Le marché francais de la volaille est estimé entre 1,9 et 2 millions de tonnes de volailles L'Union européenne a produit 13,4 tonnes de volaille en 2020. La France, l'un des principaux consommateurs avec 1,88 million de tonnes en 2020, juste derrière le Royaume-Uni et l'Allemagne. L'impact du COVID-19 a entraîné une augmentation de 0,1 % de la consommation française de volaille en 2020, avec des achats de poulet et de dinde en hausse de 11,1 % et 2,8 %. Au cours des dernières années, le marché français a privilégié les viandes blanches, en particulier la volaille. La consommation de volaille est passée d'une moyenne de 23,5 kg par personne à environ 27,5 kg par personne en 2020. Le marché français offre toute une gamme de produits allant de la volaille transformée et découpée à la volaille entière. La volaille transformée et découpée est la plus demandée. La volaille entière, qui était la préférée des consommateurs dans les années 90, a connu un déclin. Le marché français s'oriente ver

Cette étude offre une analyse détaillée du marché des boucheries-charcuteries en France et à l'échelle mondiale : croissance notable de 4.6% entre 2013 et 2023, hausse du chiffre d'affaires malgré une baisse du nombre d'enseignes, impact de la hausse des prix de la viande et de l'émergence de nouveaux régimes alimentaires comme le flexitarisme. Un document pour comprendre les dynamiques et les enjeux d'un marché en pleine évolution.

Le marché français du jambon est estimé à 3 milliards d'euros. Le marché mondial de la charcuterie, qui comprend le jambon, devrait connaître une forte croissance dans les années à venir, sous l'effet de facteurs tels que la demande d'aliments pratiques et emballés et les régimes alimentaires plus riches en protéines. Il représente environ 45 milliards de dollars. Tendances et dynamique du marché du jambon en France Les consommateurs attachent de plus en plus d'importance à l'origine et à l'impact sur la santé des produits alimentaires qu'ils consomment. Cette tendance a un impact positif sur les ventes de produits traditionnels tels que le jambon de Bayonne. Les producteurs investissent dans la réduction des nitrites. Le marché de la charcuterie, dont fait partie le jambon, connaît une faible croissance globale (1 %), mais le segment du jambon en particulier connaît une légère baisse (3 %). Les segments du jambon cuit tels que superior, label et York représentent plus de 60 % du march