El mercado de la comida preparada - España

Los platos precocinados son platos preparados que requieren muy poca preparación o simplemente recalentarse antes de ser consumidos. Disponibles en diversas formas (en lata, envasados al vacío, etc.), los platos preparados han invadido poco a poco las estanterías de los supermercados. Responden a una tendencia hacia un consumo más rápido y cómodo por parte de los consumidores, que dedican menos tiempo a preparar las comidas.

actualmente asistimos a una diversificación de las recetas -tanto en cantidad como en calidad- y de los alimentos utilizados -carne, verduras, marisco, pescado- para adaptarse a nuevos segmentos de mercado con mayores exigencias de calidad.

En todo el mundo, el mercado de platos preparados ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años y se prevé que crezca una media de alrededor del 5,1% anual entre 2022 y 2030.

En términos de ventas a los hogares, los supermercados e hipermercados representan alrededor del 60% de las ventas de comidas preparadas, las tiendas de comestibles representan alrededor de una cuarta parte de las ventas, mientras que las ventas en línea son el tercer canal de ventas en términos absolutos, pero muestran el mayor crecimiento.

En España, el mercado de platos preparados se ha dividido tradicionalmente en platos refrigerados, que representan el mayor segmento de mercado en términos de valor, platos congelados, que vienen a continuación, y otros tipos de platos, que representan menos del 20% del total. El mercado de platos preparados disminuyó en 2020.

Las ventas a hoteles, restaurantes y cafeterías se desplomaron como consecuencia de las restricciones impuestas por el Gobierno español. por el contrario, las ventas a los consumidores se han disparado, ya que los españoles, encerrados en sus casas, han empezado a comer más platos preparados. Sin embargo, esta moda no ha sido suficiente para compensar la pérdida de ingresos generada por la hostelería: el mercado se contrajo un 1,5% durante el periodo. Sin embargo, las ventas se recuperaron bien en 2021 y el mercado superó su nivel de 2019. El mercado también se vio favorecido por una demanda doméstica sostenida, favorecida por la flexibilización de la normativa sanitaria.