El mercado de las salsas - España

Las salsas son preparaciones líquidas esenciales que acompañan a los platos y les dan un sabor especial. Existen diferentes tipos de salsas (preparadas con tomate o soja, emulsionadas, cocidas, vinagretas, mostazas preparadas, etc.). Pueden venderse en puntos de venta al por menor, a empresas de catering (hoteles, restaurantes, etc.) o a fabricantes de alimentos, que pueden incorporarlas a sus platos. A escala mundial, el mercado de las salsas está especialmente diferenciado por regiones y países. Los hábitos culinarios difieren mucho de una región a otra (salsa de tomate en Italia, salsa de soja en Japón, etc.), aunque los consumidores son cada vez más aficionados a probar salsas típicas de otra parte del mundo. El mercado global está creciendo, con una premiumización de las salsas más locales y artesanales, así como un mayor consumo de platos preparados que incluyen salsas. Entre los gigantes del sector están Northwest Gourmet Foods, Kraft Heinz Company y Unilever. En España, las ventas de salsas en supermercados superan los 270 millones de toneladas anuales. En 2021, España será el 10º exportador mundial de salsas y condimentos[Observatorio de la Complejidad Económica]. El mercado está siendo impulsado por :

el desarrollo de una nueva gama más ligera y saludable, el lanzamiento de nuevos sabores que atraen a los consumidores propensos a probar estos nuevos productos.