Le marché des salons de thé - Espagne

1.1 Définition et présentation

Les salons de thé sont des établissements souvent situés dans les zones urbaines, qui offrent des boissons à base de thé, mais où il est également possible de manger. La plupart des salons de thé proposent également des cafés, des jus de fruits, mais aussi des pâtisseries, des sandwiches, etc. Le thé est la boisson la plus consommée au monde, devant le café, et les principaux pays exportateurs de thé dans le monde sont la Chine, le Sri Lanka, le Kenya et l’Inde. 

En Espagne, le marché des salons de thé s’inscrit dans l’essor des tiers lieux qui permettent de se socialiser avec des amis, des connaissances, ou des membres de la famille. Le décor et l’atmosphère des salons de thé sont des facteurs clés dans la réussite des salons de thé : les clients venant pour profiter d’une atmosphère calme et d’un cadre relaxant. Les salons de thé sont souvent situés dans les plus grandes villes d’Espagne (Madrid, Barcelone, Valence, Séville, etc.). 

Les salons de thé ont beaucoup souffert de l’apparition de la covid-19, qui a entraîné la fermeture des établissements pour cause sanitaire. De plus, contrairement à d’autres établissements de restauration qui ont pu basculer sur la vente en ligne, les salons de thé offraient également l’expérience d’une atmosphère particulière, qui ne peut être transportée. La réouverture de l’économie espagnole en 2021, et dans une moindre mesure fin 2020, a permis le retour des ventes mais la situation reste incertaine pour les salons de thé. Certains salons de thé ont par ailleurs fait le choix de développer une offre à la journée sur le mode des coworkings.