O mercado dos camiões alimentares - Portugal

Um "food-truck" refere-se a um tipo de carrinha móvel utilizada para a preparação e venda de alimentos. O mercado de caminhões de alimentos faz parte da categoria mais ampla de comida de rua. A origem dos camiões de produtos alimentares está nos Estados Unidos e o fenómeno tem sido lento a enraizar-se na Europa. Hoje, porém, a comida de rua tornou-se gradualmente um fenômeno global e está presente também em Portugal. O food-truck perdeu gradualmente a sua conotação negativa de "junk food" e alargou a sua oferta a uma grande variedade de tipos de cozinha e de alimentos, para continuar a conquistar um número crescente de consumidores.

A demanda por esse tipo de mercado em Portugal vem de uma nova geração de amantes da chamada street food, que se encontra mais presente nos ambientes cosmopolitas. Verdade seja dita, o fenómeno iniciou a crescer muito impulsionado pelos desempregados na época da crise que precisavam criar o próprio emprego. Atualmente, o negócio já está em outro patamar, mais profissionalizado, com maiores investidores e um número cada vez maior de players. No país, a street food vem a crescer a ritmo maior que 25% ao ano e, de acordo com a Associação Street Food Portugal (ASFP), ainda há espaço para crescer até 2025.