O mercado dos camiões alimentares - Brasil

Um "food-truck" refere-se a um tipo de carrinha móvel utilizada para a preparação e venda de alimentos. O mercado de caminhões de alimentos faz parte da categoria mais ampla de comida de rua. A origem dos camiões de produtos alimentares está nos Estados. Hoje, porém, a comida de rua tornou-se gradualmente um fenômeno global e está presente também no Brasil. O food-truck perdeu gradualmente a sua conotação negativa de "junk food" e alargou a sua oferta a uma grande variedade de tipos de cozinha e de alimentos, para continuar a conquistar um número crescente de consumidores.

No Brasil, em meio a globalização e a facilidade de viagens, muitos empresários enxergaram a oportunidade de empreender e abrir um primeiro restaurante num modelo diferente, com contato direto com o público, sem a necessidade de adquirir ponto comercial ou outros encargos relativos ao setor. Desta forma que surgiram os primeiros food-trucks, inicialmente na cidade de São Paulo, com muitos empreendedores copiando o modelo de sucesso em Nova York e outras cidades americanas.

Após um ápice da procura por esses tipos de restaurantes de rua, este modelo de negócio já não está mais em ascendência. O lucro dos empresários que investiram no negócio começou a diminuir dado o saturamento do mercado. Ainda assim, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a alimentação fora de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos das famílias brasileiras e, a depender da localização onde se estabelece o food-truck e as parceria com outros eventos (como festivais de musica, cerveja e cultura), os mesmos ainda podem render lucros significativos com um investimento relativamente baixo no contexto do mercado de restauração.