O mercado de macarrão - Brasil

1.1 Apresentação do mercado

A massa é um alimento feito de farinha, sêmola de trigo duro, outros cereais, água e, às vezes, ovo e sal. O mercado de massas está estruturado em torno da fabricação e comercialização de dois tipos de produtos: massas secas e massas frescas. O mercado de massas inclui produtores de trigo e de outras matérias-primas, fabricantes industriais, supermercados, drives, lojas de conveniência, etc. 

O mercado de massas no Brasil, caracterizado por sua ampla variedade de produtos como massas secas, frescas, recheadas, em diferentes formatos e tamanhos, estava em constante crescimento antes da pandemia de COVID-19. As massas, sendo um componente essencial da culinária brasileira, são apreciadas por todas as faixas etárias e oferecem versatilidade para a preparação de diversos pratos, desde macarrão com molho até lasanha e canelone.

A pandemia de COVID-19 influenciou o mercado de massas no Brasil, levando a um aumento do consumo doméstico devido às medidas de distanciamento social e restrições aos restaurantes. Além disso, as vendas online de massas tiveram um aumento significativo, com os consumidores buscando opções de compra mais seguras.

Uma tendência que se destaca é a crescente procura por massas saudáveis e alternativas, com os consumidores brasileiros mostrando maior preocupação com a qualidade dos alimentos e buscando opções com ingredientes naturais, integrais e sem glúten.

Recentemente, o mercado foi impulsionado por uma mudança para o mercado superior e por uma mania do consumidor por massas premium ou de "bem-estar". Nesse sentido, as massas frescas estão experimentando um dinamismo real, o que parece ser um bom presságio para o futuro desse mercado de grande escala.