Le marché du crémant - France

Le crémant désigne un vin dit effervecent ou "mousseux" provenant d’une aire d’appellation particulière et obtenu selon une méthode traditionnelle, seules 8 appellations sont concernées en France : Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Loire, Jura, Die et Savoie  Dans un marché du vin qui souffre de la baisse de la consommation lente, mais régulière de vin en France, les ventes de crémants continuent d’augmenter et la demande ne faiblit pas. Moins cérémonieux que le champagne, le crémant renvoie l’image d’un vin pétillant, festif et de qualité qui fait son succès et séduit autant en France qu’à l’étranger. En effet, la demande progresse également en dehors de l’Hexagone : l’Allemagne, la Belgique et les États-Unis sont les trois pays où le crémant s'exporte plus et le célèbre crément d’alsace y jouit d’une notoriété grandissante. Alors que les ventes ont dépassé les 83 millions de cols en 2018, trois régions françaises se détachent nettement : l’Alsace, la Bourgogne et la Loire mais d’autres régions montent. Entre 2012 à 2018, la production des crémants du Jura a augmenté de 200 %, celle de Limoux de 47 % et elle atteint +185% à Bordeaux. Si la différenciation avec le champagne est claire, les créments font face à une concurrence forte, en particulier face aux effervescents étrangers comme le cava et le prosecco qui séduisent les Français et disputent des parts aux créments à l’export. Les marques cherchent à se démarquer par un packaging attractif, des appellations fortes et des innovations produits avec des cuvées bio.