Le marché de l’élevage en France

Le lait est la première filière de l’élevage en France : 13,3 milliards d’euros en 2025, selon Eurostat. Viennent ensuite les bovins (11,7 milliards d’euros, en hausse de 19 % sur un an), les volailles (3,7 milliards), les porcs (3,66 milliards, en baisse après 4,04 milliards en 2024), les œufs (3,4 milliards, en hausse d’un tiers) et les ovins et caprins (1,1 milliard). La hausse de 2025 vient surtout des bovins, du lait et des œufs.

Selon Eurostat, la France compte 16,2 millions de bovins en mai-juin 2026, contre 17,0 millions trois ans plus tôt, dont 2,93 millions de vaches laitières. Le cheptel porcin atteint 11,5 millions de têtes à la même date. Selon La Gazette des communes (février 2026), l’élevage français compte aussi 6,6 millions d’ovins en 2024, en recul de 7,8 % sur dix ans, et un peu plus de 1,3 million de caprins. La Bretagne concentre 55,3 % des porcs.

Selon La Gazette des communes (février 2026), le nombre d’élevages en France recule de 3,5 % par an : pour deux éleveurs qui s’installent, trois partent à la retraite, et la moitié des exploitants de 2020 auront cessé leur activité en 2030. Challenges (décembre 2025) indique que les élevages de bovins, laitiers et allaitants, sont passés d’environ 180 000 en 2013 à moins de 120 000 en 2025. Le renouvellement des générations devient la première question de la filière en France.

Oui : la France est un grand exportateur de bovins vivants. Selon Eurostat (Comext), ces exportations atteignent 2,38 milliards d’euros en 2025, après 1,74 milliard en 2024, pour environ 432 000 tonnes, alors que les importations françaises de bovins vivants ne dépassent pas 27 millions d’euros. La hausse de 36 % en valeur, à volume presque stable, traduit une forte hausse du prix des animaux vendus, calcul d’après Eurostat.

L’épizootie de dermatose nodulaire contagieuse (DNC), apparue en juin, a conduit à l’abattage de troupeaux entiers et à l’absence de tout bovin au Salon international de l’agriculture de 2026, une première, selon Challenges (janvier 2026). Le vaccin coûte 1,40 euro par bête, mais la vaccination généralisée a d’abord été écartée pour préserver les exportations. L’accord commercial entre l’Union européenne et le Mercosur, signé le 17 janvier 2026, inquiète aussi l’élevage bovin et avicole en France.

Un rapport PDF en français, édition 2026, organisé en six chapitres : l’élevage et ses filières, la taille et la dynamique du marché, la demande et les débouchés, les éleveurs et les acteurs, la réglementation et les risques sanitaires, les perspectives.

Sur les comptes économiques de l’agriculture et les statistiques du cheptel d’Eurostat, les données douanières de commerce extérieur, et sur des articles de presse professionnelle issus de la base IndexPresse. Chaque chiffre est accompagné de sa source et de sa période.

Oui. L’étude est actualisée avant son envoi, sous 48 h maximum : elle intègre les dernières données publiées, et chaque chiffre est accompagné de sa source et de sa période.

Aux éleveurs et porteurs de projet d’installation, aux coopératives et organisations de producteurs, aux fournisseurs d’alimentation animale, de génétique, de matériel et de services vétérinaires, aux collectivités, ainsi qu’aux banquiers, consultants et investisseurs qui suivent l’élevage en France.

Par e-mail, en PDF, sous 48 heures maximum après le paiement. Nos analystes utilisent ce délai pour intégrer les dernières données disponibles avant l’envoi. Vous la retrouvez ensuite dans votre espace Mes études.

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