El mercado del café - España

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, con unos 2.500 millones de tazas diarias. Ocupa el 2ᵉ lugar entre las materias primas más negociadas en bolsa, después del petróleo. Esto lo convierte en un producto de consumo estratégico, cuyo precio fluctúa en función del mercado mundial, salvo en el caso del comercio justo, en el que se fija un precio mínimo garantizado. El café forma parte integrante de nuestra vida cotidiana y se consume principalmente por la mañana o después de las comidas. El mercado mundial del café se basa principalmente en la producción deSudamérica, donde Brasil destaca como primer productor mundial. Esta posición se explica por unas condiciones climáticas favorables, una fuerte tradición agrícola y unas infraestructuras bien desarrolladas. El mercado mundial se mantiene sólido y estructurado en torno a una demanda constante, sobre todo en los países desarrollados. En España, el mercado del café es relativamente estable, con un consumo regular anclado en los hábitos de la población. El café se consume principalmente en bares, restaurantes o en casa, a menudo en forma de espresso o café con leche. Aunque el país no es productor, cuenta con un mercado bien establecido de tostadores y distribuidores. Una tendencia clave en este mercado es el aumento de las preocupaciones éticas y de sostenibilidad. Los consumidores españoles, como los del resto del mundo, buscan cada vez más productos respetuosos con el medio ambiente y socialmente responsables. Recurren a marcas comprometidas, sensibles a los problemas del trabajo infantil, la pobreza y la deforestación, y a etiquetas de valor como el comercio justo.