El mercado de los food-trucks - España

1.1 Definición y presentación

Un food truck es un vehículo (camión, furgoneta, camioneta) equipado para preparar y vender diversos preparados culinarios o bebidas. El concepto se originó en Estados Unidos. El food truck toma prestados varios códigos de los restaurantes de comida rápida con cocinas típicas (americana, asiática, italiana, etc.) y servicio rápido.

En Europa, muchos empresarios se han introducido en el mercado de los food-trucks, que presenta pocas barreras de entrada, con costes fijos limitados y la posibilidad de cambiar de ubicación. Algunas especialidades se adaptan especialmente a este tipo de restauración, como la venta de Souvlaki en Grecia o de Churros en España. Algunas empresas también han empezado con éxito a fabricar vehículos especializados, como Prestige Food Truck (EE.UU.), M&R Trailers & Trucks (EE.UU.) o Food truck Company (Países Bajos).

En España, el mercado de los food-truck también ha experimentado un crecimiento, sobre todo en los centros urbanos, donde aumenta el gasto en restauración fuera del hogar y es popular la comida callejera. El mercado se vio fuertemente afectado por la aparición del covid-19 en 2020 con cierres sanitarios y paralización total de las ventas, en el segundo trimestre de 2020. Sin embargo, las flexibilizaciones de 2021 y 2022 han permitido al sector recuperarse con cierto impulso.

1.2 Mercado mundial

Se espera que el mercado mundial de food trucks experimente un sólido crecimiento durante la década actual, con una tasa media de crecimiento anual del *,*%. Se espera que los ingresos del sector pasen de *.*** millones de dólares en **** a *.*** millones de dólares en ****. [***]

Ingresos del Mercado de ...

1.3 Mercado español

El mercado de los Food-Trucks en España es todavía incipiente. Dentro del mercado de la industria alimentaria, que representará más de ***.*** millones de euros en ventas en España en **** [***]. Esto representa el **% del mercado de la restauración, * puntos porcentuales más que en ****. La tendencia es, ...

1.4 Crisis Covid-19

La crisis de Covid-** ha provocado varios confinamientos en España, lo que ha tenido un efecto duradero en los patrones de consumo del país. El sector de la hostelería y la restauración se ha visto especialmente afectado. Entre los efectos duraderos, cabe destacar que los españoles ...

2.1 La demanda de variedad

Al igual que ocurre con la comida rápida, los food trucks atraen por la diversidad de platos que ofrecen. A menudo los camiones se especializan en un tipo de cocina, en referencia a una nacionalidad por ejemplo: hamburguesas americanas, crepes francesas, tapas... Por eso es interesante saber qué tipos de ...

2.2 Hábitos alimentarios de los españoles

Los españoles estan acostumbrados a comer fuera de casa, una práctica que se da en varios países mediterráneos. Con un **% de españoles que comen con frecuencia fuera de casa, se sitúan por encima de la media europea (***).

Porcentaje de la población que sale a ...

3.1 Actos

Para los operadores de camiones de comida, un modelo de negocio para ganar exposición y ampliar su público objetivo es viajar de festival en festival, cruzando el país. A continuación se ofrece una lista de festivales de comida y otros eventos recurrentes que son esenciales para los ...

3.2 Inversión

Por la compra de una furgoneta de calidad, debe esperar pagar unos **.*** euros antes de impuestos. A continuación te presentamos los precios de los productos que ofrece Lacomma, fabricante español de food trucks:

Fuente : Lacomma

No obstante, hay que tener en cuenta que todos estos modelos son remolques, por ...

3.3 Comparación con la estructura del mercado de la comida rápida

Como el mercado de los food trucks en España dista mucho de estar maduro, hay que compararlo con modelos firmemente establecidos en el país, como los restaurantes de comida rápida. De hecho, los food trucks son recién llegados a este segmento, aunque se distinguen por una oferta ...

4.1 Precio por producto

El food truck más conocido de España es Goxo, dirigido por el chef Dabiz Muñoz, que en **** recibió por segundo año consecutivo el premio al mejor cocinero del mundo en el concurso internacional The Best Chef Awards. Aquí te presentamos su menú, para que te hagas una ...

4.2 Oferta por tipo de alimento

Es posible distinguir, a escala mundial, los ingresos del sector por tipo de comida. Por ejemplo, parece que en ****, el **% de las ventas de food trucks corresponderá a productos de comida rápida [***].

Distribución de los ingresos por categoría de producto Mundo, ****, % Fuente: Grand View Research

Con el tiempo, ...

5.1 Normas y reglamentos

En España no está permitido vender alimentos en cualquier sitio. Hay que obtener una licencia, cuya obtención es más o menos compleja dependiendo de la comunidad en la que se esté.

La legislación más importante para los operadores de food-trucks es el"Real Decreto ***/****, del ** de ...

6.1 Segmentación

• McDonald's
• Burger King
• DiverXO
• Morcillas de Villada
• El Kiosko
• Lacomma food trucks
• Telepizza