El mercado de la comida rápida - España

La comida rápida apareció en Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX, y el país sigue siendo el primer mercado mundial de comida rápida. La comida rápida se caracteriza por una preparación rápida, menús estandarizados y un servicio de mesa reducido. Los restaurantes de comida rápida pueden centrarse en un estilo concreto de comida: comida rápida americana, italo-mexicana, asiática, etc.

En todo el mundo, el mercado de la comida rápida ha experimentado un crecimiento muy rápido de las ventas. Los gigantes del sector tienen una cobertura geográfica impresionante, como McDonalds, Burger King, Subway, KFC, Taco Bell y Pizza Hut. Tras años de crecimiento muy rápido, Asia-Pacífico se ha convertido en el segundo mayor mercado del mundo, y las perspectivas de crecimiento a largo plazo siguen siendo elevadas a pesar de las debilidades debidas a la política de "cero covacha" de China.

En España, las marcas de comida rápida con mayor presencia son McDonalds, Burger King, Pans & Company, Rodilla, KFC y Subway. El mercado está relativamente fragmentado, con un gran número de franquicias, pero también restaurantes independientes que consiguen mantenerse. La crisis sanitaria afectó al mercado español de comida rápida, sobre todo en la primavera de 2020, cuando los cierres supusieron un duro golpe para el negocio. El paso a la venta online fue más natural para los establecimientos de comida rápida que para los restaurantes tradicionales, que no habían desarrollado necesariamente las herramientas necesarias. Este cambio ha ayudado a mantener parte del negocio, pero la recuperación observada cuando los restaurantes vuelven a abrir no ha compensado la pérdida global de negocio. En 2021, el mercado de la comida rápida en España no ha recuperado su nivel de actividad anterior. Sin embargo, el mercado ha cambiado, con más pedidos digitales, la aparición de restaurantes tipo "cocina oscura" y nuevas cadenas de comida rápida que renuevan un mercado competitivo.