El mercado de los alimentos congelados - España

La ultracongelación es el proceso de bajar rápidamente la temperatura de un producto alimentario para facilitar su conservación. Existen varias técnicas de congelación (congelación por contacto, circulación forzada de aire, etc.) y el producto final debe mantenerse por debajo de los 18°C. Existen varios tipos de empresas en el mercado: productores de alimentos congelados, mayoristas, distribuidores especializados, etc. Una gran parte del consumo se realiza a través del canal de distribución fuera del hogar (hoteles, restaurantes, cafeterías, etc.). A nivel mundial, el mercado está maduro, con un ligero crecimiento de las ventas, es fácil de almacenar y rápido de preparar, y la demanda de productos congelados está aumentando. En Europa, los tres principales mercados de consumo de alimentos congelados son Alemania, Reino Unido y Francia. En términos de consumo per cápita, Alemania y el Reino Unido vuelven a ser los líderes, seguidos de Bélgica y Suecia. En España, el mercado de los congelados cayó un 3% en 2020, tras cinco años de crecimiento continuo del sector. Las restricciones han afectado especialmente a las ventas a restaurantes y hoteles, principales mercados de clientes del sector. El sector está fragmentado, ya que las cinco primeras empresas sólo controlan el 21,4% del mercado, mientras que las diez mayores representan el 34,8% del mercado total.