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Resumen
à la compréhension de ce marché
Contenido detallado
Información
- Número de páginas : 30 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización : 27/04/2023
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación
La mermelada es una mezcla hecha con azúcar y pulpa o puré de fruta. Se puede incorporar a numerosas preparaciones culinarias (yogures, buñuelos, tortitas, tostadas) y es un alimento clásico del desayuno. Existen diferentes tipos de mermeladas en función de la proporción de azúcar y fruta, pero también del modo de producción: industrial o artesanal.
En todo el mundo, el mercado de la mermelada se encuentra en una trayectoria positiva de crecimiento, trayectoria que se ha visto reforzada desde la aparición del covid-19. La pandemia ha impulsado las ventas de productos preparados y ha aumentado el tiempo que se pasa en casa, con más tiempo dedicado al desayuno. Norteamérica sigue siendo el primer mercado mundial, y Europa el segundo, con un aumento de las ventas orgánicas.
En España, las principales empresas del sector son Unilever España, Grupo Àngel Camacho, Grupo Helios y Hero España. El mercado de la mermelada es relativamente maduro, con una base de consumidores estable y un volumen de negocio que se mantiene desde hace varios años. Sin embargo, hay una importante renovación de la oferta: productos ecológicos, naturales, artesanales, nuevas texturas, más fruta y menos azúcar en su composición o nuevos formatos, etc. El sector está repleto de iniciativas y renueva su oferta para atraer a una clientela más joven que busca productos saludables.
1.2 El mercado mundial
La evolución del mercado de la mermelada y de la confitura muestra un crecimiento constante en los próximos años. En ****, el mercado tenía un valor de *,** mil millones de dólares, y se espera que este valor aumente año tras año, alcanzando los *,** mil millones ...
1.3 El mercado nacional
La facturación de los productos del código CNAE **** que corresonde a los productos de la categoría "Otro preocesado y conservación de frutas y hortaliza" (***) experimentó un crecimiento significativo en los últimos años. En ****, la facturación alcanzó los *.*** millones de euros, y en tan solo un ...
1.4 El comercio exterior español
Entre **** y ****, las importaciones y exportaciones de mermelada en España experimentaron cambios significativos. Las importaciones aumentaron un *% durante este período, pasando de **.*** millones de dolares en **** a **.*** millones de dolares en ****. Por otro lado, las exportaciones mostraron un crecimiento del **% en el mismo período, aumentando de ***.*** millones de ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Tipología de la demanda
En **** el consumo de mermelada y confitura representaba en España unos **,* millones de kg lo que formaba ***,* millones de euros de gasto en total.
Consumo y gasto de mermelada España, ****, millones de kg, millones de euros Fuente : Alimentación en España ****
Per capita, se encontraba así un consumo ...
2.2 El consumo en la HORECA
En el sector de la HORECA (***) se puede consumir mermeladas. Generalmente, se consumen con los postres o con los quesos así que se encuentran principalmente en los hoteles para los desayunos o en los restaurantes y café que proponen brunches.
Primero, cabe destacar que el sector de la HORECA valía ...
2.3 La mermelada caseda y ecológica
Se puede destacar una demanda de mermelada vinculada con los productos ecológicos. En efecto, entre **** y **** el gasto ecológico aumentó de un **% en España y el gasto per capita también ascendió de un **% pasando de **,**euros a **,** euros en media. También, la mermelada aparece como el ...
3 Estructura del mercado
3.1 Cadena de valor del mercado
3.2 Producción
El mercado de la mermelada es un mercado concentrado en el que se puede encontrar pocos productores. Con la busqueda de los términos "mermelas y confituras" en el sitio web Empresas, hecho por el Economista, se cuentan entonces ** productores en toda España. Por lo tanto, es un mercado concentrado ...
3.3 Distribución
La tabla siguiente presenta las marcas de mermeladas presentes en el mercado español propuestas por los principales productores y distribuidores de mermeladas.
Fuentes : sitios web de las empresas, Alimentación en España ****
Las marcas blancas.
La tabla siguiente presenta las cuotas de mercado de los distribuidores en España ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Tipología de la oferta
Mermelada y confitura :
La principal diferencia entre mermelada y confitura es la cantidad de azúcar empleada en su preparación. La mermelada contiene una proporción igual de fruta y azúcar, mientras que la confitura contiene más del **% de azúcar. Esto hace que la mermelada sea más ...
4.2 Los Precios
Los precios de la mermeladas depende de los factores determinados vistos en la parte *.*. He aquí una lista de los diferentes precios que se pueden encontrar en el mercado español.
Fuente [***]
4.3 Tendencias de la oferta
En cuanto a las tendencias de la oferta se puede destacar * grandes tendencias en el mercado de la mermelada :
Mermelada artesanal. Si la mermelada artesanal es al principio un producto que se puede conseguir directamente en las explotaciones agricólas, los idustriales empezaron a crear una segmentación especial en cuanto ...
5 Reglamento
5.1 Legislación
El Real Decreto ***/****, de * de julio determina las normas relativas a la producción y al etiquado de las mermeladas y confituras.
A propósito de las normas de regulación se pueden encontrar las siguientes :
Los productos para la fabricación de mermelada deben cumplir con los requisitos establecidos en ...
6 Posicionamiento de los actores
6.1 Segmentación
- Unilever España
- Confituras Siboney, S.A
- Conservas Lazaya Frutas Dulces, S.A
- Jumel Alimentaria, S.A
- Alcurnia Alimentación, S.L
- Iberfruta-Muerza
- Grupo Helios
- Conservas Pedro Luis, S.L *
- Hero España, S.A
- Grupo Ángel Camacho, S.L.
Lista de gráficos
- Evolución del mercado global de las mermeladas
- Los 10 países que importan más mermeladas
- Los 10 países que exportan más mermeladas
- Evolución de la facturación del mercado del codigo CNAE : 1039 Otro procesado y conservación de frutas y hortalizas
- Gasto de los consumidores en mermelada en España en 2021
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