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Resumen
à la compréhension de ce marché
Contenido detallado
Información
- Número de páginas : 30 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización : 02/05/2024
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación del mercado de las harinas
La harina es un polvo que se obtiene moliendo varios cereales o productos agrícolas. Es uno de los principales productos alimenticios utilizados por muchas personas en todo el mundo. La harina se utiliza para hacer pasta, pasteles y todo tipo de pan.
El mercado mundial de la harina no ha dejado de crecer, impulsado por el aumento de la población mundial y el uso de recetas a base de harina. Turquía es el primer exportador mundial de harina, por delante de Alemania, Estados Unidos, Kazajstán, Italia y Rusia. Estas exportaciones son cruciales, ya que muchas regiones del mundo no cubren su consumo alimentario de harina con la producción nacional. Entre 2020 y 2021, las exportaciones de harina aumentaron un 0,91%[El Observatorio de la Complejidad Económica].La guerra en Ucrania ha tenido un gran impacto en el mercado de la harina. Verdadero granero de Europa, Ucrania era el 4º exportador mundial de trigo en 2021. El bloqueo de las exportaciones de trigo del país ha provocado una auténtica crisis alimentaria, con escasez y fuertes subidas de precios.
En España, el mercado de la harina está relativamente concentrado, destacando cinco empresas: Harinera Vilafranquina, Grupo Harántico, Maicerías Españolas, Grupo Pastas Gallo y Harinera La Meta. El auge en el consumo doméstico de harina causado por la pandemia y el confinamiento forzado no duró, y el consumo volvió a la normalidad en 2021. El país no escapará a las presiones inflacionistas y a la escasez de harina en 2022, con tensiones sobre el abastecimiento y una fuerte demanda de exportación.
1.2 El mercado mundial
Se espera que el mercado mundial de la harina, valorado en ***.*** millones de dólares en ****, crezca de forma constante durante la próxima década, con una tasa media de crecimiento anual del *, *% entre **** y ****. Las previsiones indican un aumento gradual de este mercado, que alcanzará los ***.*** millones de dólares ...
1.3 El mercado interior
Durante el periodo ****-****, el sector de la molinería en España se registró un crecimiento significativo de su facturación. Se pasó de *.*** millones de euros en **** a *.*** millones de euros en ****. Este aumento se refleja en tasas de crecimiento anual positivas, con un incremento del *,*% en ****, seguido de ...
1.4 Comercio exterior
Para estudiar las importaciones y exportaciones de harina de trigo, utilizaremos el código estadístico HS:**** "harina de trigo" definido por Naciones Unidas.
Entre **** y ****, el comercio exterior español de harina de trigo sufrió un deterioro continuado. En ****, el saldo comercial fue positivo, con un superávit de *,** millones. ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Consumo en España
En ****, el **% de la harina producida en España se destinó al sector de la panadería y el pan. El **% restante se destinó a otros usos, como la fabricación de bollería industrial o la venta directa al consumidor.
Destino de la producción de harina España, ****, % (***) Fuente: ...
2.2 Perfil del consumidor
En ****, el desglose del consumo de harinas y sémolas en España muestra diversidad según la edad de los consumidores. Los datos muestran que los menores de ** años representan el **,**% del consumo total, mientras que los consumidores de entre ** y ** años suponen la mayor proporción, con ...
2.3 Consumo de las CC AA
Consumo per cápita :
Según los datos de consumo de harina per cápita de las Comunidades Autónomas españolas facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las tres Comunidades Autónomas con mayor consumo per cápita son Canarias (***). Se observa una tendencia a un ...
2.4 Tendencia de consumo: sin gluten
Con una tasa de crecimiento estimada del *,*% para el mercado mundial de harinas sin gluten entre **** y ****, parece ser una salida adicional para los fabricantes de harinas. Entre el *% y el *% de la población mundial ha sido diagnosticada como celíaca y, por tanto, no puede ingerir gluten.
El sector ...
3 Estructura del mercado
3.1 Cadena de valor
El siguiente gráfico resume la cadena de valor del mercado de la harina en España:
Producción agrícola: La cadena de valor comienza con el cultivo de cereales, principalmente trigo, que es la principal materia prima para la producción de harina. Los agricultores cultivan y cosechan el ...
3.2 Producción
Para estudiar el mercado de las harinas, utilizaremos el código estadístico CNAE *** "Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos" definido por elINE. Este código incluye todas las actividades de molinería, es decir, la fabricación de productos de molinería, almidones y ...
3.3 Distribución
En ****, el mercado de harinas y sémolas en España estará dominado por los supermercados, con una cuota preponderante del **,*%. Los hipermercados también tienen una cuota significativa, con un **, *%. Las tiendas de descuento duro mantienen una presencia significativa, con una cuota de mercado del **,*%, mientras que las tiendas tradicionales ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Tipos de oferta y usos
Existen dos tipos de harina. La harina refinada o blanca y la harina integral. La diferencia entre la harina refinada y la harina integral radica en el proceso de fabricación. La harina refinada se produce eliminando la capa exterior del grano de trigo, llamada salvado y germen, que contiene la ...
4.2 precios
Entre **** y ****, el índice de precios al consumo (***) de la "Harina y otros cereales" en España mostró una fuerte inflación. En ****, el índice subió ligeramente hasta los **,** puntos, para seguir aumentando en **** hasta los **,** puntos y alcanzar los *** en ****, el año de referencia. Sin embargo, a partir de ...
4.3 La importancia del envasado
El sector de las harinas en España concede una gran importancia al envasado, que se considera un medio crucial para persuadir a los consumidores y diferenciar los productos en un mercado en constante evolución. Así pues, el envasado parece ser un factor determinante en la elección de las ...
5 Normativa
5.1 Reglamento
El Real Decreto ***/****, de ** de diciembre, establece el marco jurídico que rodea al comercio de harinas. El objetivo de laregulación de la calidad de las harinas es asegurar la integridad de las materias primas y garantizar una información adecuada a los consumidores. Se establecen normas para los granos ...
5.2 Clasificación de las harinas según su calidad panadera
La ley Real Decreto ***/****, de ** de diciembre, define los siguientes criterios para definir la fuerza de una harina:
Fuente: [***]
6 Colocación de los jugadores
6.1 Segmentación
Las ** primeras empresas harineras de España por volumen de negocio
- Grupo Harinera Vilafranquina, S.A
- Grupo Harinera La Meta, S.A
- Grupo Harántico
- Harinera Arandina, S.A
- Harineras Villamayor, S.A.
- Antonio Cano e Hijos, S.A.
- Grupo Regany
- Harinas Polo, S.A
Lista de gráficos
- Precio medio de la "Harina y Sémola" en €/kg por distribuidor
- Cuota de mercado por canal de distribución
- Consumo de harina y sémola en volumen en España
- Consumo y gasto per cápita en harina y sémola
- Destino de la producción de harina
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