El mercado de la gamba - España

Se puede distinguir entre camarones pequeños de entre 3 y 5 cm, conocidos como "camarones", camarones de entre 5 y 10 cm, conocidos como "gambas", y camarones de más de 12 cm, conocidos como "langostinas". En el Mediterráneo, las gambas están representadas principalmente por tres especies: la gamba roja, la gamba morada y la gamba blanca. Éstas son sin duda las especies más importantes desde el punto de vista económico.

Las capturas mundiales de gamba han aumentado drásticamente en la última década, debido a la expansión de pesquerías "industriales" más masivas y eficientes. De hecho, entre 2010 y 2019, han aumentado un 74% . El método de producción más utilizado en este mercado es la acuicultura. Este método suele consistir en granjas familiares que producen gambas y las venden a mayoristas de su región, que luego las distribuyen a nivel internacional. En la actualidad, la acuicultura representa más del 60% de la producción mundial de gambas, pero sólo una pequeña parte de la producción española. Según la Comisión Europea, el consumo per cápita de gambas en Europa es de 1,56 kilos al año.

En España, el mercado de la gamba se ha visto poco afectado por la crisis sanitaria, con una recuperación total de la actividad en 2021, muy por encima de la situación anterior a la crisis. En 2023, los consumidores de gambas buscan medidas higiénicas más estrictas y un mayor respeto del medio ambiente en la producción y la pesca de gambas.