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Resumen
à la compréhension de ce marché
Contenido detallado
Información
- Número de páginas : 30 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización : 04/04/2023
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación
Se puede distinguir entre camarones pequeños de entre 3 y 5 cm, conocidos como "camarones", camarones de entre 5 y 10 cm, conocidos como "gambas", y camarones de más de 12 cm, conocidos como "langostinas". En el Mediterráneo, las gambas están representadas principalmente por tres especies: la gamba roja, la gamba morada y la gamba blanca. Éstas son sin duda las especies más importantes desde el punto de vista económico.
Las capturas mundiales de gamba han aumentado drásticamente en la última década, debido a la expansión de pesquerías "industriales" más masivas y eficientes. De hecho, entre 2010 y 2019, han aumentado un 74% . El método de producción más utilizado en este mercado es la acuicultura. Este método suele consistir en granjas familiares que producen gambas y las venden a mayoristas de su región, que luego las distribuyen a nivel internacional. En la actualidad, la acuicultura representa más del 60% de la producción mundial de gambas, pero sólo una pequeña parte de la producción española. Según la Comisión Europea, el consumo per cápita de gambas en Europa es de 1,56 kilos al año.
En España, el mercado de la gamba se ha visto poco afectado por la crisis sanitaria, con una recuperación total de la actividad en 2021, muy por encima de la situación anterior a la crisis. En 2023, los consumidores de gambas buscan medidas higiénicas más estrictas y un mayor respeto del medio ambiente en la producción y la pesca de gambas.
1.2 El mercado mundial de la gamba
La producción mundial de camarones aumenta constantemente debido a una demanda cada vez mayor: entre **** y ****, aumentó un **,*%. Es posible estimarla para **** en casi ** millones de toneladas.[***]
Evolución de la producción mundial de camarones Mundial, ****-****, millones de toneladas Fuente: FAO
La mayor parte de esta producción ...
1.3 El mercado español de la gamba
Los españoles son consumidores históricos de pescado y marisco, especialmente de gambas. España cuenta con una extensa ZEE (***) de más de un millón de km* , que le proporciona grandes recursos pesqueros, entre ellos el camarón.
El mercado del marisco en España :
Valor de la ...
1.4 Importaciones y exportaciones de gambas
Las gambas congeladas son los productos más exportados: Exportaciones por tipo de producto España, ****, en % Fuente: La gamba congelada representa el **,*% de las exportaciones españolas en valor en ****, debido principalmente al transporte. El langostino congelado también constituye la gran mayoría de las importaciones españolas (***).
Evolución ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Fuerte demanda de gambas en España
La vuelta a la demanda de gambas : Evolución del consumo de gambas y langostinos en España España, ****, en millones de kg Fuente: MAPA Tras una caída del consumo de langostino entre **** y ****, en los últimos años se ha vuelto a producir un aumento del consumo: se ...
2.2 Perfil de los consumidores y pautas de consumo
Cantidad media de gambas consumida por un español :
Consumo de gambas por persona España, ****-****, en kg Fuente: MAPA
en ****, el español medio consumirá *,** kilos de gamba al año. También se observa que la crisis sanitaria no ha alterado el consumo medio de langostino de los ...
2.3 Distribución geográfica del consumo de gambas en España
Consumo de marisco por comunidades autónomas : España, ****, en millones de kilogramos
Fuente: AAE ****
El consumo de langostino en España es muy desigual dependiendo de la comunidad autónoma. En primer lugar, se observa que las comunidades autónomas que tienen acceso al mar son las que más ...
3 Estructura del mercado
3.1 Cadena de valor
A continuación se resume la cadena de valor del mercado.
3.2 Acuicultura, una pequeña parte de la producción
El ciclo de producción :
El primer paso en la cadena de valor es el ciclo de producción que tiene lugar en los establecimientos de acuicultura
El ciclo ha sido ilustrado por la FAO y se muestra a continuación. Las gambas se crían en un tanque y se ...
3.3 Organización del sector
Zonas de captura de camarones :
Cantidad de gamba capturada por región España, ****, en % Fuente: MAPA
El Mediterráneo es la primera zona de captura de camarón en España en **** (***).
Empleo en el sector :
Empleo en la pesca marítima España, ****, en miles Fuente: Cepesca
El número ...
3.4 Las principales empresas
Principales empresas del sector :
Fuentes: sitios web de las empresas
Facturación de las principales empresas de la industria de pescado y marisco congelado España, ****, en millones de euros Fuente: AAE ****
En términos de facturación, la empresa líder del mercado es Nueva Pescanova, con una facturación ...
3.5 Distribución
Los principales canales de distribución :
Distribución de las ventas de pescado España, ****, en % Fuente: AEMA
Los principales canales de distribución de pescado y productos del mar en España son los supermercados, las pescaderías y los hipermercados. Los supermercados representarán el **,*% de las ventas en ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Composición de la oferta
La especie de gamba más común en los mares nacionales es la gamba púrpura, Parapenaeus longirostris:
La gamba púrpura, Parapenaeus longirostris, está disponible todo el año, pero con una mayor estacionalidad entre noviembre y junio. Generalmente vive a grandes profundidades en todas las zonas del Mediterráneo ...
4.2 Los precios
Precios medios :
Precio medio de venta por kilogramo España, ****, en euros Fuente: MAPA
El precio medio de las gambas y los langostinos es de **,** euros por kilo. Esto los convierte en el marisco más caro, por delante de los calamares, las almejas y los mejillones, que son los menos ...
5 Reglamento
5.1 Legislación
Legislación española :
La Ley de Pesca Marítima del Estado es la principal normativa que regula las actividades pesqueras en aguas españolas. La ley establece principios y directrices para la conservación, gestión y explotación sostenible de los recursos marinos, incluido el camarón. El Gobierno ...
6 Posicionamiento de los actores
6.1 Segmentación de los agentes
- Pescanova 3
- Grupo Profand
- Grupo Jealsa Rianxeira
- La Sirena
- Congalsa
- Grupo Ibérica de Congelados
Lista de gráficos
- Evolución de la producción mundial de camarones
- Evolución de la producción mundial de camarones según el método de producción
- Evolución del tamaño del mercado de la gamba
- Valor de la pesca de moluscos
- Valor de la pesca del camarón
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