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Der Markt der dunklen Küche - Deutschland
Der Markt für "Geisterküchen", allgemein bekannt als "Dark Kitchens", aber auch "Ghost Kitchens" oder "virtuelle Küche", betrifft Küchen, die hauptsächlich auf den Verkauf von Speisen ausgerichtet sind, die nach Hause geliefert werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Restaurants ist es hier also nicht möglich, das Essen vor Ort zu bestellen und einzunehmen. Die Bestellung erfolgt über Online-Anwendungen wie Uber Eats, Lieferando etc. Die Marken dieser Art von Küche sind im Wesentlichen virtuell, da diese Marken zwar über Küchenräume verfügen, diese aber nicht zugänglich sind. In Dark Kitchens wird jede Art von Küche angeboten, von Sushi über Burger bis hin zu anderen internationalen Spezialitäten.
- Untersuchtes Land
- Deutschland
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Der Markt für "Geisterküchen", allgemein bekannt als "Dark Kitchens", aber auch "Ghost Kitchens" oder "virtuelle Küche", betrifft Küchen, die hauptsächlich auf den Verkauf von Speisen ausgerichtet sind, die nach Hause geliefert werden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Restaurants ist es hier also nicht möglich, das Essen vor Ort zu bestellen und einzunehmen. Die Bestellung erfolgt über Online-Anwendungen wie Uber Eats, Lieferando etc. Die Marken dieser Art von Küche sind im Wesentlichen virtuell, da diese Marken zwar über Küchenräume verfügen, diese aber nicht zugänglich sind. In Dark Kitchens wird jede Art von Küche angeboten, von Sushi über Burger bis hin zu anderen internationalen Spezialitäten.
Der weltweite Markt für Dark Kitchens ist ein sehr dynamisches Segment des Gastronomiemarktes. Einige Märkte für Dark Kitchens sind reifer als andere. So gab es 2020 in China schätzungsweise mehr als 7.500 Geisterküchen, gefolgt von Indien (3.500) und USA (1.500). Die Schätzung für das Vereinigte Königreich lag mit 750 betriebenen Geisterküchen deutlich niedriger. [pdfcoffee] Insgesamt wird damit gerechnet das der weltweite Markt für Ghost Kitchens mit einem CAGR von 11,42 % wächst (2022 – 2030). [Market Research Future]
Weltweit gewannen Dark Kitchens während der COVID-19 Krise an Bekanntheit und Beliebtheit. Zunehmend mehr Menschen haben zu dieser Zeit Online essen bestellt und gleichzeitig konnten Unternehmen in der Branche durch das Konzept Fixkosten sparen.
In Deutschland ist der Markt für Dark kitchens stetig mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,56% gewachsen. [ktchnrebel]
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