Zusammenfassung

Leider reichen die Daten in der Analyse nur bis 2017 und enthalten keine konkreten Zahlen für die Zeit ab 2020. Ich kann jedoch die Trends bis zu diesem Zeitpunkt zusammenfassen: Ausgehend von den bis 2017 bereitgestellten Informationen verzeichnet der globale Markt für Gemeinschaftsverpflegung ein stetiges Wachstum, mit einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 5 % von 2018 bis 2023 und einem prognostizierten Marktwert von 206,9 Mrd. USD im Jahr 2018. Europa stellt den größten Markt für Gemeinschaftsverpflegung dar, gefolgt von Nordamerika und dem asiatisch-pazifischen Raum. Der Markt wird von einigen wenigen großen Akteuren beherrscht, darunter die Compass Group, Sodexo, Aramark, Baxterstorey und Elior. Der deutsche Gemeinschaftsverpflegungsmarkt mit einem geschätzten Wert von rund 17 Mrd. € zeigt Anzeichen einer Stagnation mit geringen Umsatzsteigerungen seit 2005 und einer besonders niedrigen Zuliefererquote von 20 %. Betriebskantinen sind der wichtigste Kundenmarkt, gefolgt von Gesundheits- und Bildungseinrichtungen. Die großen Unternehmen neigen dazu, sich auf bestimmte Kundenmärkte zu spezialisieren, wobei die Compass Group und Aramark bedeutende Anteile halten. Es gibt ein wachsendes Interesse an gesunden Ernährungstrends, mit einer Tendenz zu biologischen, vegetarischen und lokal bezogenen Lebensmitteln. Der deutsche Markt sieht sich mit Herausforderungen bei der Anpassung an diese Trends sowie mit dem Wettbewerb durch Essenslieferdienste konfrontiert, was sich möglicherweise auf die traditionellen Gemeinschaftsverpflegungsdienste auswirkt. Da keine spezifischen Daten für die Zeit nach 2017 vorliegen, sind der aktuelle Stand des Marktes und die Wachstumszahlen ab 2020 im vorliegenden Text nicht verfügbar...### Trends in der Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegung in Deutschland Der Markt für Gemeinschaftsverpflegung in Deutschland weist eine Mischung aus langjährigen Praktiken und sich entwickelnden Trends auf. Mit einem geschätzten Marktvolumen von rund 17 Milliarden Euro umfasst die Gemeinschaftsverpflegung verschiedene Segmente, darunter Betriebskantinen, Einrichtungen des Gesundheitswesens und Bildungseinrichtungen. Die Nachfrage in jedem dieser Segmente zeigt spezifische Muster und Vorlieben, die die Branche prägen. Betriebskantinen sind nach wie vor der größte Abnehmer von Gemeinschaftsverpflegungsdiensten und machen einen bedeutenden Teil des Marktes aus, da mehr als die Hälfte der Einnahmen aus der Gemeinschaftsverpflegung auf dieses Segment entfallen. Allerdings gibt es eine interessante Divergenz im Verhalten der Mitarbeiter. Trotz der weiten Verbreitung von Kantinen nutzt fast die Hälfte der Unternehmensmitarbeiter diese Einrichtungen nicht regelmäßig. Dieser Trend könnte durch die Zunahme anderer Verpflegungsmöglichkeiten, wie z. B. Essenslieferungen, und die Vorliebe der Mitarbeiter für die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause beeinflusst werden. Weniger als die Hälfte der deutschen Arbeitnehmer verbringt mehr als 45 Minuten mit dem Mittagessen, und die Mehrheit bereitet ihre Mahlzeiten mindestens einmal pro Woche zu Hause zu. Einrichtungen des Gesundheitswesens wie Kliniken, Krankenhäuser und Altenheime bilden ein weiteres beachtliches Segment, auf das mehr als ein Viertel der Gemeinschaftsverpflegungsverträge entfallen. Angesichts der alternden Bevölkerung in Deutschland und der Tatsache, dass die Babyboomer-Generation nun ein Alter erreicht, das den Bedarf an solchen Einrichtungen erhöht, wird diesem Segment ein Wachstumspotenzial vorausgesagt. Bildungseinrichtungen machen zwar einen kleineren Teil des Marktes aus, sind aber ein reifer Sektor mit einer hohen Konzessionsquote von etwa 64 %. Primar- und Sekundarschulen haben einen unterschiedlichen Anteil an Kantinenbesuchen, wobei die Nutzung in den Primarschulen höher ist und es erhebliche regionale Unterschiede gibt. Ein übergreifender Trend in allen Segmenten ist das wachsende Interesse an gesünderen Essgewohnheiten. Die Nachfrage nach biologischem, lokalem und vegetarischem Essen nimmt zu, und viele Gemeinschaftsverpflegungsdienste passen ihre Speisepläne entsprechend an. Die Mehrheit der Betriebskantinen hat lokale Produkte in ihr Angebot integriert, und es ist eine deutliche Verschiebung hin zur Einbeziehung saisonaler Produkte zu beobachten. Vegetarische und vegane Optionen sind ebenfalls auf dem Vormarsch: Mehr als die Hälfte der befragten Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe plant, ihr Angebot in diesem Bereich zu erweitern. Aus finanzieller Sicht liegt der durchschnittliche Preis pro Mahlzeit in Betriebsrestaurants bei 3,90 Euro, wobei die Preise je nach Einrichtung variieren. Bildungseinrichtungen hingegen haben einen niedrigeren Durchschnittspreis: Mahlzeiten in der Primarstufe kosten etwa 2,72 Euro und in der Sekundarstufe etwa 2,91 Euro. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Nachfrage auf dem deutschen Gemeinschaftsverpflegungsmarkt durch eine starke Präsenz in Betriebskantinen, erhebliche Möglichkeiten in der Verpflegung von Gesundheitseinrichtungen und ein anhaltendes Interesse angetrieben wird.. Der deutsche Markt für Gemeinschaftsverpflegung zeichnet sich durch eine ausgewählte Gruppe von Unternehmen aus, die verschiedene Segmente dominieren und jeweils ihr einzigartiges Fachwissen und ihre Dienstleistungen einbringen, um den vielfältigen Bedürfnissen von Institutionen, Schulen, Gesundheitseinrichtungen und Unternehmen gerecht zu werden. *die *Compass Group Deutschland GmbH** ist Marktführer und bietet eine breite Palette von Catering-Dienstleistungen für eine Vielzahl von Sektoren, einschließlich Unternehmen, Bildungseinrichtungen und Gesundheitseinrichtungen. Ihre große Reichweite und die Fähigkeit, maßgeschneiderte Lösungen anzubieten, haben ihre Position an der Spitze der Branche gefestigt. *die *Aramark Holdings GmbH** ist ein weiteres Schwergewicht in der Branche, das vor allem für seine Stärke im Bereich der Unternehmensverpflegung bekannt ist. Mit einem soliden Portfolio liefert Aramark Verpflegungserlebnisse, die sowohl innovativ sind als auch den sich entwickelnden Verbraucherwünschen nach Gesundheit und Wellness Rechnung tragen. *die *Sodexo Services GmbH** spielt ebenfalls eine wichtige Rolle auf dem Markt, insbesondere im Bildungsbereich. Die Dienstleistungen von Sodexo sind nicht nur darauf ausgerichtet, nahrhafte Mahlzeiten anzubieten, sondern auch das allgemeine Wohlbefinden von Studenten und Mitarbeitern durch das Essen zu steigern. *die *Klüh Catering GmbH** ist führend auf dem Gebiet der Gesundheitsverpflegung. Durch die Spezialisierung auf Kliniken und Krankenhäuser kann das Unternehmen die hohen Anforderungen an die Ernährung der Patienten und des Gesundheitswesens erfüllen. *die *Apetito Catering B.V.** und die **Dussmann-Service Deutschland GmbH** verfügen über beachtliche Marktanteile, wobei Apetito im Segment der Seniorenheime bekannt ist und Dussmann umfassende Verpflegungsdienstleistungen in verschiedenen Bereichen anbietet. *die *SV (Deutschland) GmbH** hat im Bereich des Gesundheitswesens bemerkenswerte Fortschritte gemacht und bietet maßgeschneiderte Mahlzeiten an, die den spezifischen Ernährungsbedürfnissen von Gesundheitseinrichtungen entsprechen. *die *Wisag Catering Holding GmbH** beliefert ein breites Spektrum an Kunden, von Firmenkantinen bis hin zu Bildungseinrichtungen, und verfügt über ein breites kulinarisches Fachwissen und einen kundenorientierten Ansatz. *die **Apleona Ahr Healthcare** und die **Victor's Health Care Catering GmbH** haben sich auf die Verpflegung im Gesundheitswesen spezialisiert und bieten Dienstleistungen an, die nicht nur die Ernährungsbedürfnisse der Patienten und des Personals erfüllen, sondern auch zur allgemeinen Genesung und zum Wohlbefinden der Menschen im Gesundheitswesen beitragen. *die *Leonardi GmbH**, die **Primus Service GmbH**, die **Genuss**, die **Procuratio GmbH** und die **Consortium Gastronomie GmbH** sind weitere bemerkenswerte Unternehmen auf dem Markt, die alle zu seiner Vielfalt und Wettbewerbsfähigkeit beitragen. Diese Unternehmen sind bekannt für ihre Fähigkeit, qualitativ hochwertige, maßgeschneiderte Catering-Lösungen anzubieten, die den unterschiedlichen Anforderungen ihrer jeweiligen Kunden gerecht werden. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das deutsche Kollektiv
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Information

  • Anzahl der Seiten : 30 seiten
  • Format : Digitale und PDF-Versionen
  • Letzte Aktualisierung : 12/12/2023
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Zusammenfassung und Auszüge

1 Marktübersicht

1.1 Einführung und Umfang der Studie

Die Gemeinschaftsverpflegung ist eine Branche, die Mahlzeiten innerhalb von Gemeinden, Unternehmen oder öffentlichen Einrichtungen zubereitet und verteilt. In diesem Sinne umfasst es unter anderem alle Catering-Dienstleistungen und Produktionen zugunsten von privatunternehmen, Schulkantinen, Krankenhäuser und andere Gesundheitseinrichtungen , Kasernen und Gefängnisse, und schließlich im Katastrophenfall.... [[ Dehoga ]

Die Gemeinschaftsverpflegung wird unterteilt in direktverwaltung (Kantinen und Restaurants in Einrichtungen, die direkt von der Organisation verwaltet werden) und von der konzessioniertes Management wenn dieselben Dienste von einem Dienstleisterunternehmen delegiert werden Diese Studie wird sich auf die letztgenannte Betriebsart konzentrieren Dies liegt in der Verantwortung der Gemeinschaftsverpfleger.

Der deutsche Catering-Markt ist hochkonzentriert mit zwei Hauptfirmen in der Branche Kompass-Gruppe und Aramark . Andere lokale Akteure in geringerem Umfang haben sich in bestimmten Sektoren entwickelt, wie z.B Klüh Catering in für Krankenhäuser, oder Sodexo für Schulen.

In einer Branche, die sich ständig verändert und sich durch unterschiedliche Konsumtrends auszeichnet, sehen wir ein wachsendes Interesse an "gesunden" Essgewohnheiten, sowie die entwicklung anderer Formen der Außer-Haus-Verpflegung (Mahlzeitenlieferung). Angesichts dieser Veränderungen, die Gastronomie in Deutschland hat Schwierigkeiten, sich zu entwickeln, und der Umsatz der Unternehmen der Branche ist seit 2005 nur geringfügig gestiegen (0,8% jährlich).

Liste der Grafiken

  • Valeur mondiale du marché de la restauration collective
  • Chiffre d'affaires des prestataires de restauration collective
  • Chiffre d'affaires liée à la restauration
  • Segmentation de la demande de la restauration collective en chiffre d'affaires
  • Chiffre d'affaires par segment dans la restauration collective
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Diese Studie enthält einen umfassenden Überblick über die Unternehmen auf dem Markt mit den neuesten Zahlen und Nachrichten zu jedem einzelnen Unternehmen :

Compass Group Deutschland
Aramark Deuschland
Sodexo Services GmbH
Klüh Catering GmbH
Apetito Catering
Dussmann-Service Deutschland
SV (Deutschland) GmbH
Primus Service
Genuss & Harmonie Holding
Procuratio
Victor’s Health Care Catering
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