Produits de la mer

Le marché de la crevette en France est d'environ 700 millions d'euros. Le marché mondial de la crevette a connu une croissance importante, avec une augmentation de 65 % de la production totale de crevettes, atteignant 10 402 milliers de tonnes, l'aquaculture représentant 65 % de ce total. Le marché français de la crevette s'inscrit dans cette tendance mondiale, avec une augmentation de 21 %. La production nationale française ne suffit pas à répondre à la demande et le pays importe des crevettes, en particulier l'espèce Penaeus Vannamei, en provenance des pays américains et asiatiques. Le marché français est concentré entre quelques acteurs clés, et seules quelques entreprises contrôlent une part substantielle des crevettes transformées. Les ventes au rayon libre-service des produits de la mer dans les supermarchés sont supérieures à 400 millions d'euros. Tendances du marché et consommation La production française de crevettes reste limitée, avec un peu plus de 1 000 tonnes par an, ce q

Le marché piscicole français est estimé à 260 millions €. La pisciculture est une industrie mondiale en pleine expansion, les poissons d'élevage représentant 52 % du poisson consommé par l'homme et ce chiffre devrait atteindre 62 % d'ici à 2030. La production mondiale de poisson, largement dominée par l'Asie et plus particulièrement par la Chine, a augmenté, notamment en termes de valeur, avec une moyenne annuelle de 8 %. La majorité de la production asiatique se fait en eau douce, alors que l'Europe se concentre sur les espèces marines et l'Afrique sur les espèces d'eau saumâtre. Les importations françaises de produits de la pêche et de l'aquaculture de la France dépassent largement ses exportations, ce qui se traduit par un taux de couverture de seulement 27,9 %. Tendances du marché français de la pisciculture La pisciculture contribue à 11 % de la consommation française de poisson. La France compte environ 700 exploitations piscicoles qui se concentrent sur des poissons comme la tru

Le marché français des huitres est estimé entre 500 millions €

Le marché français du saumon fumé peut être évalué à 1,1 milliards € La demande de produits de haute qualité, tels que le saumon fumé sauvage et biologique, augmente en France, entraînant une hausse de la valeur et des prix du saumon fumé, malgré la contraction du volume du marché. Les réglementations et les certifications, telles que la Charte du saumon fumé et le Label Rouge, jouent un rôle important dans le maintien de normes élevées en matière de production, de bien-être animal et de durabilité environnementale. Dynamique du marché français et préférences des consommateurs pour le saumon fumé La France est l'un des plus grands consommateurs de saumon fumé en Europe, et la demande s'est orientée vers des produits de haute qualité, comme en témoigne la croissance de la valeur du marché malgré une baisse du volume du marché. L'utilisation de saumon sauvage dans la production de saumon fumé a bondi de 50 %. 90 % des consommateurs français consomment du saumon fumé, une grande majorité