El mercado del vino espumoso - España

1.1 Definición y presentación del estudio

Los vinos espumosos (también llamados efervescentes o espumosos) son vinos con una concentración suficiente de dióxido de carbono que les confiere propiedades efervescentes. Existen varias categorías, según su contenido de CO2, de la más baja a la más alta:

• Vino espumoso (normalmente un vino blanco seco)
• Vino espumoso (Presión: 1-2.5 bar)
• Vino espumoso (Presión: >3 bar)

En los últimos veinte años, el mercado mundial del vino pasó por una serie de cambios considerables. Un fenómeno que llamó la atención de muchos observadores y analistas del sector es el auge de los vinos espumosos. En general, el mercado está creciendo en todo el mundo. La producción mundial de vinos espumosos ascendió a 2000 millones de litros en 2018, alcanzando el 7% de la producción total de vino, y el 20% de las exportaciones mundiales en valor.

Otro aspecto interesante de este mercado es la diversificación de la producción de vinos espumosos; en 2000, el 74% de los vinos espumosos eran producidos por cuatro países de la UE (Francia, Italia, Alemania y España). España es el cuarto productor mundial de vino espumoso, precedido por Italia, Francia y Alemania. Desde el año 2000, la producción de vino espumoso se ha duplicado, con una tasa de crecimiento anual de alrededor del 4%. El cava sigue siendo la categoría de vino espumoso más producida en España, pues representa más de la mitad de la producción nacional. En 2020, con la crisis del coronavirus, las ventas de vino cayeron un 14,2% en total, con un descenso del 11,21% para el segmento de los espumosos. Otra consecuencia de esta crisis sanitaria es la explosión de las ventas online.