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El mercado de los insectos comestibles - España
Los insectos son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales, al tiempo que requieren menos recursos para su cría que otras fuentes de proteína animal. El mercado de los insectos comestibles tiene dos pilares principales :
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Los insectos son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales, al tiempo que requieren menos recursos para su cría que otras fuentes de proteína animal. El mercado de los insectos comestibles tiene dos pilares principales :
alimentación animal : los insectos pueden incorporarse a la alimentación de los animales de granja, constituyendo una alternativa a las proteínas vegetales y la fertilización química ;
alimentación humana : los insectos comestibles pueden abrir nuevas posibilidades culinarias y nutricionales (un ámbito muy regulado).
En todo el mundo, el mercado de los insectos comestibles es aún pequeño. Se estimó en 400 millones de dólares en 2018, frente a 650 millones de dólares en 2020. La región Asia-Pacífico es la mayor generadora de ingresos, por delante de Europa y Sudamérica.
El crecimiento del mercado está directamente relacionado con la normativa vigente. En Europa, la normativa sobre nuevos alimentos entrará en vigor en 2021, lo que alterará profundamente las oportunidades de crecimiento. Se podrán poner a la venta larvas secas de Tenebrio molitor (gusanos de la harina), formas congeladas, secas y en polvo de langosta migratoria (Locusta migratoria) y formas congeladas, secas y en polvo de grillo doméstico (Acheta domesticus). El Reino Unido y Francia son los dos países más avanzados en este mercado, seguidos de Alemania. La captación de fondos en el sector va en aumento, con Ynsect recaudando 372 millones de dólares en 2020.
En España, el mercado de los insectos comestibles aún está en pañales, pero tiene un potencial de crecimiento muy elevado. España es un país propicio para la cría de insectos, gracias a su clima favorable y a la gran extensión de terreno agrícola. Cada vez más empresas se dedican a la producción de insectos comestibles, ofreciendo una variedad de especies como grillos, gusanos de la harina, grillos y larvas:están surgiendo algunos actores locales, sobre todo en la región deAragón, donde hay varios productores a gran escala.
El mercado de los insectos comestibles en España se ve estimulado por una serie de factores, entre los que destaca la creciente concienciación sobre la importancia de una alimentación sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Los insectos comestibles se consideran una alternativa viable a las proteínas animales tradicionales, ya que requieren menos agua, tierra y piensos para su cría.
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