Le marché des boissons rafraichissantes - France

Les boissons non gazeuses (thés glacés, nectars, boissons aux fruits, infusions froides…)

Le secteur repose historiquement sur un duopole mondial dominé par Coca-Cola et PepsiCo, complété par quelques acteurs majeurs comme Orangina Suntory. En 2023, Coca-Cola représente à lui seul 49,6 % du marché français en valeur, illustrant une structure de marché fortement concentrée. La grande distribution reste le principal canal de commercialisation, les hypermarchés (36,2 %) et supermarchés (29,7 %) captant la majorité des ventes, même si des circuits alternatifs (e-commerce, pharmacies, EDMP) se développent progressivement. Sur le plan économique, le segment des soft-drinks est le moteur de la croissance. Il représentait 47,9 % des parts de marché en 2023, contre 29,8 % pour les eaux et 22,6 % pour les jus de fruits. Le chiffre d’affaires des soft-drinks a progressé de +9,7 % entre 2022 et 2023, grâce notamment au dynamisme des boissons énergisantes (+20,7 % en volume). À l’échelle mondiale, la croissance du marché reste soutenue, avec un taux annuel composé de +6,5 % attendu entre 2022 et 2027, tiré notamment par l’Asie-Pacifique [Industry Reports]. Le secteur fait cependant face à des enjeux réglementaires croissants, à l’image du doublement de la taxe soda en France début 2025, qui pourrait affecter la compétitivité des producteurs locaux, alors même que plus de 90 % des BRSA consommées en France sont produites sur le territoire. Dans ce contexte en mutation, l’offre évolue rapidement pour répondre à une demande plus exigeante, tournée vers la santé, la durabilité et l’innovation. De nouveaux formats émergent, comme les aromatisations solides (pastilles ou microdrinks à diluer), incarnées par des marques comme Waterdrop ou Hydratis, qui allient réduction du sucre, portabilité, et engagement écologique. Ces solutions, enrichies en électrolytes ou en vitamines, traduisent une volonté de renouveler les codes traditionnels du secteur et d’adresser des usages plus personnalisés, à la croisée du bien-être, du sport et du quotidien.