Il mercato della carne sintetica - Italia

Il mercato globale della carne sintetica sta registrando una crescita significativa, con proiezioni secondo cui il mercato cinese potrebbe raggiungere circa 14,8 miliardi di dollari entro il 2026, superando di poco le previsioni per il resto del mercato mondiale della carne coltivata. Singapore ha segnato una pietra miliare alla fine del 2020, diventando il primo Paese a vendere carne coltivata a livello commerciale. L'espansione del settore è alimentata da investimenti per un totale di 2,6 miliardi di dollari alla fine del 2022, con oltre 150 aziende in tutto il mondo che stanno esplorando la carne di coltura. Nonostante gli ostacoli normativi in Paesi come l'Italia, dove è stato proposto un divieto alla produzione di alimenti derivati da colture cellulari o tessuti di animali vertebrati, il segmento continua ad evolversi.

In particolare, UPSIDE Foods negli Stati Uniti ha ottenuto il "via libera" dalla FDA nel novembre 2022 per il suo prodotto di pollo coltivato. I benefici ambientali attesi, insieme ai cambiamenti sociali provocati dalla pandemia di COVID-19, stanno spingendo l'interesse dei consumatori verso scelte alimentari sostenibili ed etiche. Ciò si riflette nei cambiamenti dello stile di vita degli italiani, con circa il 30% che consuma regolarmente prodotti alimentari sostenibili certificati. L'industria deve affrontare sfide tecniche e di scala, ma mira a raggiungere la parità di prezzo con la carne convenzionale entro il 2030, seguendo una traiettoria simile a quella del sequenziamento del genoma, dove il costo della carne coltivata è già crollato del 99% dal 2013, passando da circa 300.000 dollari per hamburger a 4 dollari per oncia di petto di pollo entro il 2021. Aziende come Mosa Meat e Upsidefoods registrano fatturati di decine di milioni, a dimostrazione della nascente importanza economica del mercato.

Navigare nel panorama emergente della carne sintetica in Italia: Tendenze e statistiche

Il mercato italiano delle carni sintetiche, note anche come carni coltivate o in vitro, sta percorrendo una traiettoria influenzata dalle tendenze globali della sostenibilità, dai progressi tecnologici e dalle mutate percezioni dei consumatori. Sebbene sia ancora in fase nascente rispetto a leader mondiali come Stati Uniti e Singapore, l'atteggiamento italiano nei confronti della carne sintetica mostra una combinazione di curiosità ed esitazione. Le indagini condotte rivelano che la conoscenza della carne sintetica da parte degli italiani rimane relativamente bassa, con solo un terzo degli intervistati che conosce termini come "carne artificiale" Tuttavia, le generazioni più giovani, in particolare quelle tra i 15 e i 20 anni, e gli individui con un livello di istruzione più elevato mostrano una maggiore consapevolezza e apertura al concetto. La sostenibilità ambientale emerge come la principale forza trainante del potenziale consumo di carne sintetica in Italia, citata da circa il 61% dei consumatori, seguita da vicino dalle preoccupazioni per il benessere degli animali con circa il 60%. Inoltre, circa un terzo della popolazione è curiosa di conoscere questo nuovo prodotto e quasi il 38% ne riconosce i potenziali benefici per la salute rispetto alla carne di origine tradizionale. Nonostante gli incentivi, permane il sospetto sull'innaturalità della carne sintetica, con oltre il 65% degli italiani che esprime diffidenza nei confronti dei prodotti non naturali. Le preoccupazioni riguardano anche il gusto e la sicurezza delle carni sintetiche e, per chi segue una dieta a base vegetale, il metodo di produzione con cellule animali è un deterrente.

Durante la pandemia di COVID-19, il comportamento dei consumatori italiani ha mostrato uno spostamento verso scelte alimentari più sostenibili e attente alla salute, il che potrebbe influenzare positivamente la futura accettazione dei prodotti a base di carne sintetica. Tuttavia, il mercato italiano ha registrato una crescita minima, con una sola startup, Bruno Cell, che ha fatto passi avanti nella produzione di carne sintetica a partire dal 2022. Il panorama della carne sintetica in Italia si trova di fronte a un ostacolo normativo significativo: il divieto di produzione di alimenti coltivati con cellule di animali vertebrati, stabilito da un disegno di legge del Ministro delle Politiche Agricole e della Sovranità Alimentare. Tuttavia, i prodotti fabbricati legalmente in altri Stati membri dell'UE possono ancora entrare nel mercato italiano a causa delle norme comunitarie sulla libera circolazione delle merci. Nonostante l'avvio lento, l'Italia non si discosta dall'attesa globale per questo mercato emergente. Con aziende produttrici di carne sintetica che realizzano fatturati che vanno dai 2 milioni di dollari a oltre 20 milioni di dollari a livello internazionale, il mercato italiano della carne sintetica è un mercato dormiente in attesa, con un potenziale di espansione al di là dei vincoli normativi e al passo con le tendenze internazionali. Il futuro coinvolgimento dell'Italia in questo settore dipenderà in larga misura dall'evoluzione della percezione dei consumatori, dai progressi tecnologici, dagli sviluppi normativi e da una maggiore consapevolezza ed educazione sui benefici dei prodotti a base di carne coltivata.

I principali attori della rivoluzione della carne sintetica

L'avvento della carne sintetica ha inaugurato una nuova era nella tecnologia alimentare, con start-up e imprese affermate in tutto il mondo che si battono per sviluppare alternative sostenibili, etiche ed efficienti alla carne tradizionale. Tra i pionieri di questo settore emergente ci sono diverse aziende che stanno facendo passi da gigante, ognuna con un approccio unico alla produzione di carne coltivata.

• Upside Foods (ex Memphis Meats) è stata un'azienda all'avanguardia nel settore della carne sintetica. In qualità di pioniere, Upside Foods ha imparato a produrre carne coltivata, tra cui manzo, pollo e anatra, direttamente da cellule animali. Questa azienda ha attirato l'attenzione per essere stata la prima a ricevere il "via libera" dalla FDA statunitense per il suo prodotto di pollo in coltura, segnalando un importante traguardo normativo che probabilmente porterà alla commercializzazione negli Stati Uniti.
• Aleph Farms, con sede in Israele, si è posizionata come innovatore, concentrandosi sulla produzione di prodotti a base di carne di qualità che danno priorità alla sostenibilità e al benessere degli animali. Aleph Farms ha attirato l'attenzione soprattutto per aver sviluppato un prototipo della prima bistecca bio-stampata al mondo, utilizzando una tecnica che non danneggia alcun animale. **BlueNalu** è scesa in campo negli oceani con la sua missione di fornire alternative sostenibili ai frutti di mare. Preoccupata dalle pressioni esercitate dalla pesca eccessiva e dall'inquinamento degli oceani, BlueNalu ha concentrato i suoi sforzi sulla coltivazione di prodotti ittici a partire da cellule di pesce, creando così una soluzione che non impoverisce gli ecosistemi marini.
• Mosa Meat, originaria dei Paesi Bassi, ha ottenuto un ampio riconoscimento per aver prodotto il primo hamburger coltivato nel 2013. Da allora, l'azienda ha lavorato incessantemente per perfezionare le proprie tecnologie e ridurre il costo della carne, in modo da renderla accessibile ai consumatori di tutti i giorni.

Gli sviluppi di queste aziende sono visti non solo come risultati tecnologici, ma anche come simboli di un cambiamento di prospettiva su ciò che costituisce un consumo etico e sostenibile. Gli sforzi collettivi di questi innovatori stanno gettando le basi per un futuro in cui la carne coltivata potrebbe ridurre in modo significativo l'impronta ambientale dell'industria alimentare e fornire ai consumatori opzioni nuove e potenzialmente più sane, più rispettose del pianeta e dei suoi abitanti.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 06/04/2023

Riepilogo ed estratti