Il mercato dell’allevamento di suini - Italia

A partire dal 2020, la produzione e il mercato suinicolo mondiale hanno registrato cambiamenti significativi. La produzione suinicola mondiale è passata da un calo del 15,3% nel 2020 a una crescita del 19,6% tra il 2020 e il 2022, alimentata da una forte ripresa della produzione cinese, che è passata da 47,5 milioni di tonnellate nel 2021 a 55,4 milioni di tonnellate nel 2022. A livello globale, nel 2023 gli allevamenti di suini saranno 452,6 milioni in Cina, 134,4 milioni nell'UE e altri numeri significativi in Brasile, Russia e Canada. Si prevede che il mercato della carne suina, stimato a 254,53 miliardi di dollari nel 2022, crescerà a un tasso CAGR del 10,2%, raggiungendo oltre 417 miliardi di dollari entro il 2028. Per contro, il patrimonio suinicolo europeo e la produzione di carne suina sono diminuiti, con un calo del 7,9% del patrimonio e del 3,5% della produzione di carne suina dal 2018 al 2022. L'Italia, in particolare, ha registrato una contrazione del 4,7% delle dimensioni del patrimonio suino e un calo dell'8,0% del numero di capi macellati tra il 2018 e il 2022. Nonostante ciò, il valore della produzione di carne suina venduta è rimasto relativamente stabile, registrando addirittura una crescita del 15,5% dal 2018 al 2022. Per quanto riguarda le importazioni, l'Italia dipende fortemente dai suini vivi e dalle carni suine estere, con un calo dell'autosufficienza dal 63,8% nel 2019 al 59,2% nel 2022. Il conflitto russo-ucraino ha avuto un ulteriore impatto sui costi, con un aumento dell'indice dei prezzi al consumo della carne suina del 15% tra il 2022 e il 2023 e un'impennata dei prezzi alla produzione del 30% nello stesso periodo. La carne di maiale mantiene una quota del 20% del consumo di carne in Italia, con una spesa delle famiglie per la carne di maiale che ha subito una leggera fluttuazione del 4% tra il 2017 e il 2021, mentre il consumo pro capite è leggermente diminuito dell'1,7% dal 2018 al 2022.

Tendenze della domanda di mercato nel consumo di carne suina in Italia

In Italia, il consumo di carne suina rappresenta una fetta significativa della torta dei consumi di carne, con il 20% dell'apporto totale di carne degli italiani derivante da prodotti suini. Tuttavia, esiste un notevole divario demografico nelle preferenze, con i consumatori più giovani, nella fascia di età inferiore ai 65 anni, che propendono maggiormente per la carne suina, a fronte di un tasso di consumo inferiore del 7% tra le donne rispetto agli uomini. È interessante notare che la regione meridionale del Paese mostra il più alto tasso di consumo settimanale di carne di maiale, con oltre il 50%, indicando le preferenze dei palati regionali. È stata osservata una tendenza al cambiamento per quanto riguarda la spesa delle famiglie per la carne suina, che ha registrato un aumento da circa 110 a 120 euro all'anno dal 2017 al 2021. Nonostante questa impennata finanziaria, il consumo pro capite di carne suina ha registrato un calo complessivo marginale di circa l'1,7% tra il 2018 e il 2022.

Tuttavia, i dati recenti mostrano una ripresa sia della spesa che del volume, in particolare tra il 2021 e il 2022, con la carne suina che è l'unica carne primaria a registrare un aumento in entrambi i parametri: la spesa è aumentata di oltre il 10% e il volume di circa il 4%. Questo modello di domanda e consumo si allinea con la struttura più ampia del mercato che, tra il 2018 e il 2022, ha visto una riduzione del numero di allevamenti di suini di circa il 15%, con il numero di allevamenti sceso da circa 33.000 a meno di 30.000. È interessante notare che, a fronte di una diminuzione del numero di allevamenti, il numero di suini allevati nel corso degli anni è diminuito di meno del 5%, passando da oltre 8,5 milioni a poco meno di 8,5 milioni tra il 2018 e il 2023. La domanda di carne suina del mercato italiano mostra intricati legami con l'età e il sesso dei consumatori, le preferenze geografiche, la fluttuazione della spesa delle famiglie e un tasso di consumo pro capite resistente ma in lieve calo. Nonostante il calo del numero di allevamenti di suini, il Paese è riuscito a sostenere un numero relativamente costante di capi allevati, sottolineando un mercato potenzialmente in via di consolidamento con un possibile aumento della produttività degli allevamenti.

Gli attori principali del panorama suinicolo e della macellazione in Italia

Il settore dell'allevamento e della macellazione dei suini in Italia è sostenuto da una serie di aziende affermate che hanno avuto un ruolo fondamentale nel plasmare il mercato. Queste aziende sono importanti non solo per le loro capacità produttive, ma anche per il loro impegno verso la qualità, la sostenibilità e l'adesione alle severe normative europee che regolano il benessere degli animali.

• Cooperativa di produttori di suini Pro Sus: Fondata nel 1985, questa cooperativa è diventata un faro dell'eccellenza produttiva suinicola in Italia. La cooperativa si distingue per la produzione di un'ampia gamma di prodotti suini, tra cui tagli anatomici e prosciutti freschi. Pro Sus è profondamente radicata nelle pratiche sostenibili, gestendo migliaia di ettari per la coltivazione dei cereali utilizzati per l'alimentazione dei suini, garantendo una filiera completamente tracciabile e sostenibile.
• Azienda Agricola Filiera Uno s.r.l.: un'azienda relativamente recente, fondata nel 2012, Filiera Uno è orgogliosa dei metodi tradizionali di allevamento dei suini e di razze come Large White, Landrace e Duroc. L'attenzione al benessere degli animali è lodevole, in quanto fornisce un ambiente che soddisfa le esigenze psicologiche e fisiche dei suini.
• Società Agricola Agripig s.r.l: Sin dalla sua nascita nel 1993, Agripig si dedica con passione all'allevamento e alla lavorazione dei suini, offrendo prodotti che vanno dai singoli tagli ai salumi tradizionali. L'azienda è orgogliosa di seguire standard rigorosi, il che è indicativo del suo impegno per la qualità e l'igiene.
• Su.It. Suini Italiani s.r.l: Nata negli anni '90, Su.It. ha portato alla ribalta in Italia sistemi di allevamento moderni ed ecologici. Il loro allevamento di suini biologici, Bio Su.it, è una testimonianza della loro dedizione alle pratiche agricole biologiche e sostenibili.
• Società Agricola Aldobrando s.r.l: Dal 1996, Aldobrando è un attore importante nel settore dell'allevamento di suini a Cesena. Il suo successo riflette la ricca tradizione italiana nell'allevamento di suini.
• Allevamenti di Nerviano s.r.l: Originaria di Nerviano, nel milanese, dal 1962, questa azienda si è affermata come uno dei principali produttori di suini, a testimonianza della sua lunga esperienza.
• Seralba s.r.l: Specializzata nell'allevamento di suini dagli anni '80, Seralba rappresenta uno dei pilastri della suinicoltura bergamasca, puntando su una produzione di alta qualità.
• Borgolandia s.r.l

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 28/11/2023

Riepilogo ed estratti