il mercato delle celle frigorifere | Italia

1.1 Definizione e presentazione

La cella frigorifera è un ambiente a temperatura controllata, che funge da stoccaggio intermedio per determinati prodotti tra l'uscita dalla fabbrica e la piattaforma logistica, per evitare di interrompere la catena del freddo. Il mercato delle celle frigorifere è un sotto segmento del più ampio mercato della refrigerazione industriale. I prodotti in questione sono suddivisi in due categorie:

• Prodotti alimentari (carne, pesce, uova, latticini e frutta e verdura);
• Prodotti farmaceutici.

La conservazione a freddo può essere: in positivo a freddo (tra 0°C e 15°C); in negativo a freddo (meno di 0°C); multi-temperatura (freddo positivo o negativo e conservazione di prodotti secchi). Il mercato europeo mostra segni di debolezza e si prevede crescerà ad un ritmo lento nei prossimi anni, ma si basa su un solido presupposto: il 60% degli alimenti devono essere tenuti al freddo.

La condizione internazionale si ripercuote anche in Italia, con numeri che dimostrano una difficoltà di crescita rapida del mercato. Diversi fattori sembrerebbero giocare un ruolo nell’indebolire la domanda, tra cui il cambiamento delle abitudini alimentari delle nuove generazioni e una maggiore attenzione all’acquisto responsabile di prodotti freschi – il consumo a volume dei surgelati scende del 0.3% nel 2018. Il mercato inoltre deve far fronte al considerevole dispendio energetico delle apparecchiature, ed è infatti impegnato a trovare soluzioni alternative che si prevede potranno o complementare o sostituire le celle frigorifere di oggi. Il fattore trainante per un’evoluzione positiva sembrerebbe essere l’export italiano verso le economie in via di sviluppo, la cui domanda prospera recentemente.