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Resumen
à la compréhension de ce marché
Contenido detallado
Información
- Número de páginas : 30 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización : 30/08/2023
Resumen y extractos
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et présentation du marché de la conserve
La conserve se définit comme une substance alimentaire conservée dans un récipient hermétique. Le marché des conserves comprend l’ensemble des acteurs présents sur la filière : des fabricants d’emballages métalliques (aluminium, métal) aux industriels de la conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, viandes…).
Les conserves alimentaires, qu'il s'agisse de fruits, de légumes, de poissons ou de viandes, sont des produits largement consommés et appréciés en Espagne et à l'étranger.
Le marché mondial de la conserve devrait croître à un rythme rapide de 3,86% par an au cours de la période 2023-2027 [MordorIntelligence], principalement tiré par la hausse de la demande dans la région Asie-Pacifique. En Europe, le marché français reste le premier du continent. Cependant, l’érosion du marché en volume, en particulier pour les marques de distributeur, ainsi qu’une clientèle vieillissante ont poussé les industriels du secteur de la conserve aseptisée à réagir.
L'Espagne est réputée pour sa tradition de production de conserves de haute qualité. Le pays bénéficie de conditions climatiques favorables à la culture d'une grande variété de fruits et légumes, ce qui en fait l'un des principaux producteurs et exportateurs de produits en conserve en Europe.
Le marché espagnol de la conserve est caractérisé par la présence de nombreuses entreprises spécialisées dans la production et la commercialisation de conserves. Des marques renommées telles que Conservas Ortiz, Cuca, Isabel, Calvo, Fontaneda et Campos sont des acteurs majeurs de l'industrie de la conserve en Espagne. Ces entreprises offrent une large gamme de produits en conserve, allant des conserves de légumes aux conserves de fruits de mer, en passant par les conserves de viande.
Le marché espagnol de la conserve répond à une demande variée tant sur le marché national qu'à l'exportation. Les produits en conserve espagnols sont appréciés pour leur praticité, leur longue durée de conservation et leur polyvalence culinaire. Les conserves de fruits et légumes sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels espagnols, tandis que les conserves de poissons, comme les anchois, les sardines et les calamars, sont des ingrédients clés de la cuisine méditerranéenne. En 2019, le secteur espagnol de la conserve de poisson et de fruits de mer a augmenté son volume de près de 5% de son chiffre d'affaires [Lamarca España].
Le marché de la conserve en Espagne est également influencé par les tendances actuelles en matière d'alimentation saine et durable. Les consommateurs recherchent des produits en conserve qui sont naturels, sans additifs artificiels et produits de manière responsable. De plus, l'industrie de la conserve espagnole est engagée dans des pratiques respectueuses de l'environnement, notamment en utilisant des emballages recyclables et en minimisant le gaspillage alimentaire.
1.2 Un marché mondial dynamique
Le marché de la nourriture en conserve Monde, ****-****, en milliards de USD Source: ****
Le marché mondial de la conserve devrait connaître un taux de croissance annuel cumulé de *,**% entre **** et **** pour atteindre ***.* milliards de USD.
Si l'Europe domine ce marché avec environ **% du chiffre d'affaires mondial, l'Asie-Pacifique devrait ...
1.3 Un marché national globalement stable
L’Espagne est l’un des premiers pays à avoir pratiqué les techniques de conservation, et ceci, dans de nombreux secteurs (***). Dans le domaine de la gastronomie ou de l’art culinaire, ce pays a su se distinguer des autres via le mérite des stratégies mises en place.
Grâce ...
1.4 La balance commerciale espagnole
Afin d'analyser le commerce extérieur français relatif aux conserves, nous nous aiderons du code HS suivant de la classification internationale des Nations Unis : HS ******** - Boîtes à conserves en fer ou en acier, contenance < ** l, à fermer par soudage ou sertissage, des types utilisés pour les denrées ...
1.5 Impact du covid : exemple de résilience des conserves de produits de la mer
L'Espagne se distingue comme l'un des leaders dans le domaine de la conservation et de la transformation des produits de la mer.
Le secteur des conserves se positionne à l'avant-garde, réalisant une augmentation du chiffre d'affaires en ****, malgré les adversités de la pandémie, enregistrant une augmentation de près ...
2 Analyse de la demande
2.1 Le profil des consommateurs de conserves
Conserves de poissons :
En ****, la consommation moyenne de conserves par habitant en Espagne est de *,** kilos.
Le type de ménage ayant le taux de consommation le plus élevé est celui des adultes indépendants, avec une consommation supérieure de *,** kilos à la moyenne, suivi des jeunes indépendants, ainsi que ...
2.2 Une préférence pour le poisson et les fruits et légumes en conserve
En ****, ce sont les conserves de poissons et de fruits de mer qui sont leaders dans les ventes de conserves à **,*%. On trouve ensuite les conserves de fruits à **,*% et celles de légumes à **,*%. On trouve ensuite les conserves de plats préparés, prêts à être consommés et qui peuvent contenir ...
2.3 Une défiance croissante vis-à-vis des conserves
Scandale de la viande de cheval :
La principale affaire ayant écorné l'image de l'industrie de la conserve est le scandale de la viande de cheval. Il s'agit d'une fraude commise en **** à l'échelle européenne en faisant passer de la viande de cheval pour de la viande de boeuf. Portant sur ...
3 Structure du marché
3.1 La chaîne de valeur de l'industrie de la conserve
Fabrication :
Source: ****
La filière conserve débute avec les fabricants de métal comme ArcelorMittal ou Constellium qui travaillent la matière première nécessaire à la production des boîtes. Cette matière première est ensuite modelée et assemblée par les fabricants d'emballage comme Ardagh, Crown ...
3.2 Les principaux conserveurs en Espagne
Les conserves de légumes :
Leaders du marché de la conserve végétales (***) Espagne, ****, en % Source: ****
Selon les données de l'INE, il y avait au total * *** entreprises de transformation et de conservation des fruits et légumes en Espagne à la fin de l'année ****. Seules deux d'entre elles comptaient ...
3.3 La Galice : berceau de la production de conserves
L'Espagne est le premier producteur de conserves de poissons et de crustacés de l'UE et le deuxième producteur mondial après la Thaïlande.
La production espagnole de conserves de poisson et de fruits de mer représente ** % de la production européenne. Quant aux légumes en conserve, ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Une tendance à la hausse des coûts de production sur le marché
On note une augmentation des coûts de production sur le marché des conserves en général. Ceci s'explique par l'augmentation des coûts de la matière première, l'augmentation des coûts des composants et l'augmentation des coûts du contenant métallique
Exemple d'une boîte de ...
4.2 Analyse des prix
Un des arguments phares lors de l'achat d'une conserve est l'argument du prix et notamment son bon rapport qualité prix, faisant de la conserve un produit très accessible quand l'on considère que certaines d'entre elles peuvent contenir un plat complet.
Prix moyen d'une conserve au kilo Espagne, ****, en ...
4.3 Une tendance au développement du premium et de la pêche responsable
Premium :
Dès ****, face à un marché de la conserve qui tend à décliner en volume, les conserveurs commencent à miser sur la montée en gamme pour attirer des consommateurs très attentifs au "mieux manger". L'art de la conservation en Espagne est une tradition ancrée dans le patrimoine gastronomique depuis ...
4.4 La conserve artisanale
Les facteurs clés de succès de la création d'une conserverie artisanale sont les suivants :
Adopter un positionnement de niche, Miser sur le goût et la qualité, Prévoir un lancement échelonner des références pour créer l'évènement au fil du temps, Multiplier les ...
4.5 Zoom sur les plats préparés en conserve
Les plats préparés en conserve ont le vent en poupe, attirant une clientèle à la recherche d'un produit pratique (***).
Depuis ****, la consommation de conserves est passé de ***,* millions kg à ***,* millions kg
Consommation de plats préparés par type Espagne, ****-****, en milliers de kg Source : Mercasa
Le graphique ...
5 Règlementation
5.1 Une règlementation sanitaire rigoureuse
Quelle que soit la voie choisie, les conserves espagnoles s'améliorent de plus en plus : contrôles sanitaires accrus, main-d'œuvre (***)
La réglementation relative aux conserves s'applique aux différents produits, auxiliaires technologiques, additifs et arômes. Et aux processus de production tels que :
Le produit de base. Il s'agit ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation des acteurs de la filière espagnole de la conserve
- ArcelorMittal
- Constellium France
- CROWN PACKAGING MANUFACTURING UK LIMITED
- Conservas Lazaya Frutas Dulces, S.A
- Conservas Pedro Luis, S.L *
- Conservas Dani
- Grupo Conservas Garavilla
- Grupo Jealsa Rianxeira
Lista de gráficos
- Le marché de la nourriture en conserve
- Chiffres d'affaires des conserves par segment
- Le marché de la nourriture en conserve
- Principales destinations des exportations de conserves espagnoles
- Principales origines des importations de conserves
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