Der käse- und käsemarkt - Deutschland

1.1 Einführung

Der Markt für Käse und Käsereien in Deutschland ist ein vielfältiger und sich ständig weiterentwickelnder Sektor. Es gibt verschiedene Arten von Käse, die weltweit vermarktet werden, wie z. B. gereifter Käse, Weichkäse, Hartkäse und Frischkäse. 

> Deutschland ist der größte Käseproduzent in Europa, vor Frankreich. 

Weltweit wächst der Markt für Käse und Käsereien im Zeitraum 2020-2027 jährlich um mehr als 4 %. Dieses Wachstum ist auf verschiedene Faktoren zurückzuführen. Zum einen auf einen Anstieg des Käsekonsums in den Schwellenländern und zum anderen auf eine allgemein steigende Nachfrage nach Milchprodukten und vor allem nach hochwertigen Milchprodukten. Um diese Produkte zu erhalten, wählen die Verbraucher meist spezialisierte Geschäfte, was erklärt, warum die Zahl der Käsereien insgesamt steigt. 

In Deutschland geht es dem Markt für Käse und Käsereien sehr gut.  Im Jahr 2021 war Deutschland der größte Käseproduzent in der EU und produzierte 500 000 Tonnen mehr als Frankreich in diesem Jahr. Die Nachfrage nach Käse ist in Deutschland äußerst vielfältig. Die deutschen Verbraucher neigen dazu, sowohl einheimische als auch importierte Käsesorten, insbesondere aus Frankreich, zu konsumieren. 

Es gibt viele Unternehmen auf diesem Markt, da ein Großteil des in Deutschland konsumierten Käses nicht direkt in Deutschland hergestellt wird. Dennoch sind hier zwei in Deutschland tätige Unternehmen aus diesem Sektor aufgeführt:

• Hochland 
• Bayernland 

Auch Supermarktriesen wie Aldi produzieren und vermarkten ihren eigenen Käse. 

In letzter Zeit ist, wie auf dem gesamten deutschen Lebensmittelmarkt, ein Anstieg der Nachfrage nach biologischen, lokal produzierten Produkten zu beobachten. Auch milchfreie Käsealternativen aus pflanzlichen Zubereitungen gewinnen an Marktanteilen. Der gesamte Markt und die Käsereien werden sich in den nächsten Jahren weiterentwickeln, um den neuen Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden, deren Erwartungen sich ändern und deren Ansprüche sich in Richtung nachhaltiger und gesünderer Produkte verschieben werden.