Sintesi
per comprendere questo mercato
Dettaglio del contenuto
Informazioni
- Pagine : 30 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento : 20/08/2023
Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
Il caviale è un cibo costituito da uova sotto sale, notoriamente di storione nonostante la presenza sul mercato di caviali ottenuti da altre tipologie di pesce.
Di norma, viene servito come guarnizione o spalmato, e viene commercializzato sia in forma pastorizzata che fresca. Il caviale rientra nella categoria dei cibi considerati di nicchia e per questo motivo, presenta prezzi molto elevati ed è acquistabile solo in luoghi particolarmente ricercati.
Per quanto riguarda il mercato globale del caviale, si prevede che questo raggiunga un valore di oltre 300 milioni di dollari entro il 2025, registrando così un tasso di crescita annuo del 6.38% a partire dal 2021. A livello globale, le varietà di caviale maggiormente apprezzate risultano essere il Beluga dallo storione Beluga, l'Osetra dallo storione russo e il Sevruga dal chirurgo stellato. Nonostante ciò, a causa di un crescente problema di sfruttamento della fauna marina e di eccesso di pesca non regolamentata, si prevede che la crescita del mercato verrà trainata principalmente da quei paesi conformi alle normative CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora).
L’Italia risulta essere il paese europeo con la maggiore produzione di caviale e si posiziona ai livelli più alti della classifica anche con riguardo al panorama mondiale. Nonostante ciò, la stragrande maggioranza del caviale prodotto annualmente è destinato all’esportazione estera e soltanto una piccola quantità viene utilizzato per soddisfare il fabbisogno nostrano.
I canali distributivi più rilevanti nel mercato del caviale risultano essere i ristoranti, i negozi al dettaglio di norma costituiti da botteghe specializzate, linee aree e navi da crociera. Da un punto di vista di distribuzione geografica, le regioni che presentano valori di produzione maggiori sono il Veneto, la Lombardia e il Piemonte.
In termini di nuove tendenze che si vanno affermando sul mercato, la crescente inclinazione dei consumatori (sia finali che provenienti dal mondo della ristorazione) nel preferire caviale di pesci di grandi dimensioni rispetto alle taglie più piccole, è sicuramente una tra le più rilevanti.
1.2 Mercato Mondiale
Il valore del mercato globale del caviale dovrebbe crescere costantemente dal **** al ****. Partendo da *,* miliardi di dollari nel ****, si prevede un aumento costante fino a *,** miliardi di dollari nel ****. Questa tendenza al rialzo riflette un aumento complessivo del **,*% nel periodo, indicativo della crescente popolarità e forse della maggiore accessibilità del caviale ...
1.3 Mercato Italiano del caviale
Secondo i dati diffusii da Api (***) [***].
Attraverso un'attenta ricerca dei principali produttori di caviale e l'analisi del loro fatturato, si è riusciti ad aggregare i dati che riflettono il valore del mercato del caviale in Italia dal **** al ****. Il mercato mostra una crescita significativa dal ****, con un valore di **.*** milioni di euro, ...
1.4 Importazioni ed Esportazioni
Nella successiva analisi, presentiamo tre grafici che descrivono le dinamiche del mercato del caviale in Italia, sulla base dei dati forniti dai principali produttori. Questi grafici forniscono una visione completa delle tendenze del mercato, del posizionamento internazionale e dell'evoluzione del caviale in Italia.
Per analizzare i flussi commerciali italiani di caviale, ...
1.5 L'impatto degli ultimi avvenimenti geopolitici
L'analisi biennale dei prezzi al consumo di pesci e prodotti ittici dall'inizio dell'invasione Russa nei confronti dell'Ucraina in Italia evidenzia una crescita progressiva seguita da una fase di stabilizzazione verso la fine del periodo studiato.
Andamento dei prezzi al consumo pesci e prodotti ittici Italia, ****-****, in numero Istat
L'andamento ...
2 Analisi della domanda
2.1 Evoluzione del reddito medio italiano
C'è una correlazione tra l'aumento del reddito medio e la domanda di caviale, che può essere spiegata attraverso il concetto di bene di lusso e i cambiamenti delle preferenze dei consumatori
Il caviale è considerato un alimento di lusso e prestigioso in molte culture. È spesso associato a stili di vita elevati, occasioni ...
2.2 Interesse registrato online
Nella seguente analisi si comprende come varia l'interesse online del caviale in Italia negli ultimi anni.
Interesse per il caviale online in Italia nel tempo Italia,****-****, in numero Google Trends, Elaborazione Businesscoot
Partendo da un valore di **.* in gennaio ****, l'interesse raggiunge il suo picco massimo a dicembre **** con **.**, per ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Per maggiore precisione analizziamo la spesa per Macroregione del codice Coicop ***** che comprende fegati, uova e frattaglie di pesci e altri frutti di mare in qualsiasi forma.
2.4 Innovazioni sostenibili nella raccolta del caviale
Un'azienda tedesca chiamata Vivace fa un ulteriore passo avanti e afferma di poter coltivare in modo sostenibile caviale dal buon sapore senza uccidere i pesci. Vivace sostiene che una volta che gli storioni d'allevamento sono cresciuti fino alla maturità, le uova possono essere massaggiate dalle femmine pronte a deporre le uova. ...
3 Struttura del mercato
3.1 Aziende produttrici di caviale
Le aziende produttrici di caviale sono registrate con il seguente codice ateco: **.**.* "la produzione di prodotti a base di pesce, crostacei e molluschi: filetti di pesce, uova, caviale, succedanei del caviale, ecc."
Dai dati istat è possibile conoscere il numero di aziende, insieme alla loro ripartizione giuridica e fatturato, facenti parte del ...
3.2 La catena del valore
La catena del valore nel mercato del caviale comprende diverse fasi chiave che vanno dall'allevamento fino alla vendita finale al consumatore. Ecco una descrizione delle fasi tipiche della catena del valore per l'industria del caviale:
Allevamento e Incubazione: Questa è la fase iniziale in cui gli storioni, le specie di pesci che ...
3.3 Canali di distribuzione
In Italia, il caviale è distribuito attraverso vari canali, tra cui:
Ristoranti di lusso e hotel di alta classe: I ristoranti gourmet e gli hotel di lusso spesso includono il caviale nei loro menu, offrendo ai clienti esperienze culinarie esclusive. Questi luoghi tendono ad attrarre clienti con un alto potere d'acquisto che ...
3.4 I principali attori del mercato
Il settore del caviale in Italia è caratterizzato da una combinazione di aziende riconosciute per la loro eccellenza, innovazione e pratiche sostenibili, posizionandosi come leader nel mercato sia a livello nazionale che internazionale e di altre imprese più piccole in via di sviluppo come segue:
Cavalier Caviar Club: Questa azienda è un rinomato ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipologie di caviale prodotte in Italia
Principali varietà di caviale:
Caviale Beluga: È il caviale più costoso e prezioso in assoluto a causa della sua rarità. Prodotto dallo storione Acipenser Huso Huso, comunemente noto come "Beluga". Il colore luccica in tonalità da grigio chiaro all’antracite. Il caviale Beluga è finemente cremoso e si scioglie delicatamente sulla lingua regalando ...
4.2 Prezzi delle varie tipologie
4.3 Tendenze attuali e future
Possibili nuove regolamentazioni
La situazione a livello internazionale potrebbe cambiare a causa di una norma che ha buone possibilità di essere approvata negli Usa e che prevede il divieto della commercializzazione del caviale proveniente da specie diverse da quelle che vivono naturalmente in California (***). «L’obiettivo è tutelare lo storione ma non ...
5 Regolamento
5.1 Regolamentazione
Decreto * maggio ****: Sistema di marcatura dei contenitori primari e secondari di caviale e registrazione delle ditte che producono o riconfezionano caviale
Ai fini del presente decreto sono adottate le seguenti definizioni:
caviale: uova lavorate di specie appartenenti all'ordine Acipenseriformes (***), di cui all'allegato * del presente decreto; numero identificativo del lotto: un numero ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Pétrossian
- Caviar Import Srl
- Agro Ittica Lombarda S.p.a
- Italian Caviar S.r.l
- Kaluga Queen
Grafica
- Valore mercato caviale
- Valore produzione caviale
- Valore Mercato del Caviale
- Export e Import di Caviale
- Export di caviale
Tutti i nostri studi sono disponibili online e in PDF
Ti invitiamo a consultare un esempio del nostro lavoro di studio su altri mercato!
Aziende citate in questo studio
Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :
Perché Scegliere Questo Studio :
Accedi a più di 35 ore di lavoro
I nostri studi sono il risultato di oltre 35 ore di ricerca e analisi. L'uso dei nostri studi ti consente di dedicare più tempo e aggiungere valore ai tuoi progetti.
Approfitta di 6 anni di esperienza e oltre 1.500 studi settoriali già prodotti
La nostra competenza ci consente di produrre studi completi in tutti i settori, inclusi i mercati di nicchia o emergenti.
Il nostro know-how e la nostra metodologia ci consentono di produrre studi con un valore unico di denaro
Accedi a diverse migliaia di articoli e dati a pagamento
BusinessCoot ha accesso all'intera stampa economica a pagamento e ai database esclusivi per svolgere studi di mercato (+ 30.000 articoli privati e fonti).
Al fine di arricchire i nostri studi, i nostri analisti utilizzano anche indicatori Web (semrush, tendenze, ecc.) Per identificare le tendenze in un mercato e strategie aziendali. (Consulta le nostre fonti a pagamento)
Supporto garantito dopo l'acquisto
Una squadra dedicata al servizio post-vendita, per garantirti un alto livello di soddisfazione. +39 380 247 7810
Un formato digitale progettato per i nostri utenti
Accedi a un PDF ma anche una versione digitale per i nostri clienti. Questa versione consente di accedere a fonti, dati in formato Excel e grafica. Il contenuto dello studio può quindi essere facilmente recuperato e adattato per i tuoi supporti.
Le nostre offerte :
il mercato del caviale | Italia
- Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
- Cosa sta influenzando l'andamento e l'evoluzione del mercato?
- Qual'è il posizionamento degli attori di mercato?
- Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
- Dati e numeri da una molteplicità di fonti
Pacchetto di 5 studi (-15%) IT Italia
- 5 rapporti a 75,6 € IVA esclusa per studio da scegliere dal nostro catalogo italiano per 12 mesi
- Risparmiare il 15% sugli studi aggiuntivi acquistati
- Scegliere il rimborso del credito non utilizzato al termine dei 12 mesi (durata del pacchetto).
Consulta i termini e le condizioni del pack e del rimborso del credito non utilizzato.