Il mercato del burro - Italia

Il mercato globale del burro ha registrato una crescita sostanziale, con un aumento esplosivo del volume delle vendite e della frequenza di acquisto a partire dal 2020. Nel 2023, il mercato ha raggiunto circa 49,43 miliardi di dollari e si prevede che si espanderà con un CAGR del 3,20% fino al 2032, raggiungendo potenzialmente 65,67 miliardi di dollari. Il burro salato occupa una quota di mercato significativa grazie alla sua maggiore durata di conservazione e alla sua diffusa popolarità. La regione Asia-Pacifico domina il mercato con circa il 45% delle entrate, grazie a Paesi come l'India e la Cina e all'aumento del consumo di fast food e prodotti da forno. L'Europa, invece, è la regione in più rapida crescita all'interno del mercato del burro, con il cambiamento delle preferenze dei consumatori e la rinnovata accettazione del burro rispetto alla margarina che hanno contribuito alla sua espansione. L'Italia, uno dei principali attori dell'industria del burro, ha registrato un leggero calo della produzione di burro nel 2022, ma ha registrato un'impennata nella prima metà del 2023, superando i livelli dell'anno precedente. L'Italia rimane prevalentemente un esportatore di burro e grassi derivati dal latte, con un elevato volume di importazioni da Paesi come Olanda e Belgio. Il conflitto russo-ucraino ha causato un significativo aumento dei prezzi nel mercato del burro, con un raddoppio dei costi da gennaio a maggio 2022, influenzato dai costi della catena di approvvigionamento, dalla riduzione del numero di bovini in Europa a causa delle politiche ambientali e dall'aumento del prezzo dei mangimi provenienti dall'Ucraina. Nonostante queste sfide, nel giugno 2023 sono apparsi segnali di normalizzazione dei prezzi, con una riduzione del 50% rispetto all'anno precedente.

Tendenze del mercato italiano del burro e dinamiche della domanda

Il mercato italiano del burro ha subito cambiamenti significativi e ha dimostrato un crescente appetito per specifici tipi di burro. Gli ultimi anni hanno evidenziato una tendenza crescente per i prodotti a base di burro senza lattosio e biologici, indicando una netta preferenza dei consumatori per opzioni attente alla salute e sostenibili per l'ambiente. Questo spostamento si sta accentuando, nonostante questi prodotti occupino ancora piccoli segmenti di nicchia all'interno del mercato più ampio. I dati di mercato indicano che l'industria del burro in Italia ha registrato un notevole boom nel 2020, caratterizzato da un aumento dei volumi di vendita e da una maggiore frequenza di acquisti. Questo aumento dell'attività di mercato indica che la preferenza dei consumatori per il burro si sta consolidando e che la popolazione italiana lo sta integrando maggiormente nella propria dieta e nelle pratiche culinarie. Il mercato del burro in Italia è influenzato dalla stagionalità: i mesi invernali, in particolare dicembre e gennaio, rappresentano il periodo di picco per le vendite di burro. Il consumo nelle varie regioni italiane appare relativamente uniforme, il che suggerisce un'accettazione diffusa del burro come prodotto di base della dispensa in tutto il Paese. I supermercati sono emersi come il principale canale di distribuzione del burro, seguiti a ruota dai discount. Questi risultati indicano che l'accessibilità e le strategie di prezzo sono fattori critici che influenzano le vendite di burro. Sebbene il mercato italiano del burro sia generalmente robusto, negli ultimi anni si è registrato un plateau, con un leggero calo nel 2022.

La produzione ha rispecchiato questa tendenza, registrando una modesta regressione rispetto alle vette. Il calo dei livelli di produzione e delle consegne di latte vaccino all'inizio del 2023 illustra ulteriormente il delicato equilibrio del mercato, influenzato dalla fluttuazione dei costi delle materie prime e dai fenomeni meteorologici che mettono a dura prova gli allevatori. A livello internazionale, l'Italia è un esportatore netto di burro e derivati. Tuttavia, le dinamiche commerciali si sono modificate nel 2022, con un aumento significativo delle importazioni, probabilmente legato alla necessità di bilanciare la riduzione delle forniture interne in un contesto di costi crescenti della catena di approvvigionamento. Dal punto di vista della domanda, la spesa degli italiani per il burro sembra avere una traiettoria prevalentemente ascendente, con occasionali fluttuazioni. È importante notare che questo aumento della spesa non è necessariamente dovuto a maggiori volumi di acquisto, ma potrebbe essere attribuito a pressioni inflazionistiche. Anche le condizioni economiche hanno inciso profondamente sulle scelte dei consumatori. L'aumento dei prezzi nel settore alimentare ha portato i consumatori ad adottare un approccio più frugale, riducendo le quantità acquistate e cambiando marca o canale di acquisto alla ricerca di offerte migliori. Le famiglie del Nord Italia registrano la spesa media mensile più alta per il burro, suggerendo una preferenza regionale che può essere influenzata dalle tradizioni culinarie che propendono maggiormente per l'uso del burro rispetto a quelle del Sud. Per quanto riguarda l'offerta, il numero di imprese attive nella produzione di burro si è ridotto, diminuendo di circa il 17% entro il .

I principali attori del mercato italiano del burro: La tradizione incontra l'innovazione

Il mercato italiano del burro vanta una serie di attori chiave che hanno stabilito un punto di riferimento per la qualità, la tradizione e l'innovazione nel settore lattiero-caseario. Queste aziende si sono ritagliate una nicchia di mercato promuovendo un equilibrio tra i metodi di produzione tradizionali e i moderni progressi tecnologici. Esploriamo le caratteristiche che contraddistinguono ciascuno di questi importanti attori del mercato.

• Egidio Galbani s.r.l. è diventata sinonimo di prodotti caseari di qualità in Italia. Fondata dal suo omonimo creatore, Galbani è orgogliosa della sua eredità storica e dell'aderenza ai metodi di produzione tradizionali. È famosa per i suoi prodotti caseari e si è guadagnata la reputazione di trovare un delicato equilibrio tra l'artigianalità e l'innovazione moderna nella lavorazione del latte.
• La Latteria Soresina è un altro nome illustre che rappresenta l'eccellenza italiana nella produzione casearia. Con le sue origini lombarde risalenti all'inizio del XX secolo, Latteria Soresina è riconosciuta per la produzione di formaggi pregiati come il Grana Padano e il Provolone Valpadana. Secoli di esperienza hanno guidato il loro impegno a mantenere l'autenticità e la qualità superiore dei loro prodotti caseari.
• Colla s.p.a. si erge con orgoglio tra i ranghi come faro della produzione casearia di qualità. Radicata a Reggio Emilia, Colla si è guadagnata un'alta considerazione per il suo vasto assortimento di prodotti lattiero-caseari, completato dalla sua etica di sostenibilità. L'azienda fonde sapientemente processi artigianali e tecnologie all'avanguardia, assicurando che i suoi prodotti non solo siano di alta qualità, ma che rispettino anche le millenarie tradizioni casearie italiane.
• Ambrosi s.p.a. rappresenta un esempio di eccellenza e una forza dominante nell'arena globale dei formaggi e dei prodotti caseari italiani di alta qualità. Ambrosi è nota per aver esportato in tutto il mondo gli amati formaggi italiani, tra cui il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano. L'impegno di Ambrosi nel combinare metodi tradizionali e tecniche innovative ha dato vita a prodotti lattiero-caseari eccezionali, apprezzati a livello internazionale.
• Zarpellon s.p.a. completa il panorama delle principali aziende lattiero-casearie italiane, differenziandosi per la sua attenzione alla produzione di formaggi tradizionali italiani. La longevità di Zarpellon sul mercato è attribuita alla sua fedeltà ai metodi tradizionali di produzione del formaggio, integrati da pratiche moderne e innovative. L'azienda si fa portavoce della ricchezza della cultura lattiero-casearia italiana, assicurando ai suoi prodotti un posto d'onore sia a livello nazionale che nei mercati esteri.

Ciascuna di queste stimate aziende contribuisce in modo significativo al mercato italiano del burro e dei prodotti lattiero-caseari in generale, evidenziando il rispetto del Paese per la qualità, l'autenticità e l'innovazione.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 15/01/2024

Riepilogo ed estratti