Il mercato dello yogurt - Italia

A partire dal 2020, il mercato globale dello yogurt ha registrato una crescita continua, guidata dal riconoscimento dei benefici dello yogurt per la salute e dalla crescente consapevolezza dei consumatori in materia. L'Asia è stata la regione leader nel consumo con il 26% e si prevede che alimenterà la crescita futura grazie all'aumento del potere d'acquisto. Il mercato italiano dello yogurt mostra una tendenza alla diminuzione del volume complessivo, ma il segmento dello yogurt greco contrasta questa tendenza. Il settore sta assistendo a un aumento delle alternative biologiche e vegetali, con i consumatori che si orientano verso opzioni altamente proteiche come lo yogurt greco e l'adozione dello yogurt in varie diete. Le importazioni di yogurt in Italia hanno costantemente superato le esportazioni, con una sostanziale dipendenza dalla Germania (43,6% delle importazioni). Le abitudini di consumo in Italia indicano una preferenza per il pomeriggio e la colazione, con un consumo pro capite in aumento verso i 7 kg, spinto dai benefici percepiti per la salute. L'impatto di Covid-19 ha modificato le abitudini alimentari, con una notevole influenza sull'industria dello yogurt.

Cambiamento delle preferenze dei consumatori nel mercato italiano dello yogurt

Il mercato italiano dello yogurt ha registrato una tendenza verso un maggiore riconoscimento dei suoi benefici per la salute, anche se il consumo pro capite rimane inferiore rispetto a Paesi come Francia e Germania. Il mercato sta vivendo un cambiamento nella domanda, con una particolare attenzione al pomeriggio e alla colazione come momenti più popolari per il consumo di yogurt. Secondo le stime, circa il 35% dello yogurt viene consumato nel pomeriggio, il 34% a colazione e circa il 18% a metà mattina. La domanda di yogurt greco è in aumento, con una crescita significativa del 7% del mercato, pari a oltre 150 milioni di confezioni, che indica una forte preferenza dei consumatori per i prodotti con un contenuto proteico più elevato e una consistenza più cremosa. Anche gli yogurt biologici e a base vegetale stanno guadagnando terreno, riflettendo una tendenza più ampia verso la crescita biologica e l'innovazione nell'offerta di prodotti. Sebbene il mercato italiano dello yogurt non sia così grande come quello di altri Paesi europei, con una produzione e un consumo annui compresi approssimativamente tra 425 e 430 tonnellate, ha mostrato una certa crescita. Ad esempio, le vendite di yogurt funzionali hanno registrato un aumento di circa il 4% sia in volume che in valore.

La crescita del mercato dello yogurt in Italia sta diventando evidente, con i dati di vendita che mostrano un crescente interesse per i tipi di yogurt più sani e specializzati, nonostante la tendenza al ribasso dei segmenti tradizionali come gli yogurt da bere e quelli a basso contenuto di grassi. Il segmento dello yogurt greco, in particolare, ha catturato l'attenzione dei consumatori, con un notevole aumento delle quantità vendute tra il 13,8% e il 15,5%. Questa tendenza emergente è accompagnata dall'adozione di altri yogurt ricchi di proteine come lo Skyr, a indicare uno spostamento verso prodotti più nutrienti e versatili. Anche l'aumento delle vendite di altri yogurt, come lo skyr islandese e il kefir mediorientale, sebbene non siano così mainstream come lo yogurt greco, indicano questo spostamento verso prodotti più ricchi di proteine e orientati alla salute. L'analisi di mercato suggerisce anche che l'andamento dei prezzi ha avuto una traiettoria ascendente, in parte dovuta all'aumento dei costi delle materie prime. Tuttavia, l'innovazione e la diversità dell'offerta di prodotti continuano a guidare il mercato, con i consumatori che mostrano interesse per un'ampia gamma di yogurt, come quelli alla frutta, lo Swiss Yogurt e gli yogurt liquidi, spesso con prezzi diversi a seconda della marca, della dimensione e del tipo. In termini di abitudini di consumo, quasi tutte le famiglie italiane acquistano yogurt, anche se la frequenza di consumo varia a seconda dei diversi tipi di yogurt. Lo yogurt classico ha un tasso di consumo regolare, mentre i tipi di yogurt greco e salutare sono consumati meno frequentemente. Il mercato italiano dello yogurt è anche segmentato dal movimento cooperativo nel settore lattiero-caseario.

I principali attori del mercato italiano dello yogurt

All'interno del dinamico mercato italiano dello yogurt, si distinguono diversi attori di spicco, ognuno dei quali si è ritagliato una nicchia grazie a offerte distintive e a metodi di distribuzione strategici che soddisfano le diverse preferenze dei consumatori e i vari segmenti di mercato.

• Granarolo: Rinomato colosso del settore lattiero-caseario, Granarolo offre una vasta gamma di yogurt con il suo marchio di punta Yomo, tra gli altri. Conosciuta per l'enfasi sugli ingredienti naturali, Granarolo vanta prodotti come "Yomo 100% natural yogurt" e "Agrumi di Sicilia", commercializzati prevalentemente attraverso i canali della grande distribuzione, pur mantenendo una presenza anche nei foodservice e nel normal trade.
• Gruppo Müller: Müller è sinonimo di innovazione nel segmento dello yogurt, con l'introduzione di una miriade di gusti e combinazioni che incantano le papille gustative dei consumatori. La sua linea di prodotti, che comprende "Müller FrütUp", "Müller Corner" e altri, è ampiamente distribuita nei negozi di alimentari e nei discount, con un'attenzione particolare al canale GDO (Grande Distribuzione Organizzata) e al settore HORECA.
• Danone: Colosso mondiale con una presenza significativa in Italia, Danone offre prodotti salutistici come "Danacol", "Activia" e "Actimel" Con una forte presenza nella GDO, nei discount, nell'HORECA e nell'e-commerce, Danone continua ad evolvere la propria offerta in linea con le tendenze salutistiche dei consumatori, introducendo prodotti come "Activia Avena Noci"
• Fage: Fage ha impresso il suo nome nel mercato italiano soprattutto grazie alle sue offerte di yogurt greco, con prodotti come "Fage Total 0%" particolarmente popolari. Il suo impegno per gli yogurt ad alto contenuto proteico e salutare risuona con i consumatori che conducono uno stile di vita attivo, e sono disponibili prevalentemente nei supermercati e nei punti vendita della grande distribuzione.
• Arborea: Concentrandosi sulla produzione lattiero-casearia regionale, Arborea offre una gamma di yogurt con marchi come "L'isola Felice delle Mucche" e "Fattorie di Sardegna" Il suo impegno per l'approvvigionamento locale e le pratiche sostenibili è sottolineato dalla sua strategia di vendita al dettaglio, che comprende un mix di vendita al dettaglio, discount, industria, HORECA, commercio all'ingrosso, commercio normale ed esportazioni.

Attraverso prodotti innovativi, marchi differenziati e metodi di distribuzione mirati, queste aziende contribuiscono alla storia in continua evoluzione del mercato italiano dello yogurt, una storia ricca di tradizione, consapevolezza salutistica e preferenze contemporanee.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 07/03/2022

Riepilogo ed estratti