Chiffre d'affaires: 100 millions EUR (2022)

Pays: France

  •  La holding De Gustibus, dont « Maison Ducasse Paris » est le nom commercial, regroupe l'activité restauration (33 établissements, dont 20 en France) et celle des manufactures, fabriques et boutiques de chocolat, de café, de glaces et de biscuits.
  • 709 employés en France, et 2.000 en tout si l'on compte les restaurants « managés », en France ou à l'étranger
  • Chiffre d'affaires : 99,99 millions d'euros en 2022, dont 30 % pour les manufactures 
  • Principaux restaurants:
    • à Monaco : « Le Louis XV », l'« Hôtel de Paris »
    • en France : « Le Meurice Paris » « Le Grand Contrôle » à Versailles, « Ducasse sur Seine », bateau électrique à Paris, « La Bastide de Moustiers », à Moustiers-Sainte-Marie 
    • à Londres : « Alain Ducasse at The Dorchester » (trois étoiles).
    • En Asie : « Alain Ducasse at Morpheus » à Macao (deux étoiles), « Beige » à Tokyo (deux étoiles), « Muni La Terrasse » à Kyoto (une étoile), « Blue » à Bangkok (une étoile).
  • Les bistrots « Benoît » à Paris (une étoile), New York (Etats-Unis), Tokyo et Kyoto (Japon)
  •  33 restaurants implantés sur trois continents, une quarantaine de chocolateries haut de gamme  
  • A 67 ans, le chef le plus étoilé de la planète est sans doute l'une des personnalités françaises les plus fascinantes

 

  • Puissant réseau d'écoles qui participent du rayonnement de la cuisine française dans le monde
  • Plus de 2.000 élèves par jour venus du monde entier sont formés sur le campus flambant neuf de Meudon (Hauts-de-Seine), à Yssingeaux (Haute-Loire), où le chef a repris la plus prestigieuse école de pâtisserie, mais aussi à New Delhi, et tout récemment à Bangkok

Actualités et chiffres clés

Maison du peuple à Clichy, futur vaisseau amiral du groupe Alain Ducasse 28/01/2024

  • Le Groupe Ducasse a été créé il y a 25 ans.
  • Il est présent dans 9 pays sur 3 continents.
  • Il exploite 60 restaurants et manufactures.
  • Le groupe emploie 8.000 collaborateurs.
  • Le projet de restauration de la Maison du peuple, qui deviendra une future maison Ducasse, a démarré le 25 janvier.
  • Il est prévu que la future maison Ducasse héberge les Manufactures Alain Ducasse (chocolat, glaces, biscuits, café), les bureaux du Groupe Ducasse Paris, un restaurant et la "Table du chef".
  • Entre 150 et 190 personnes travailleront chaque jour dans la future maison Ducasse.

Études où cette entreprise est citée

Le marché des cours de cuisine - France

Autres entreprises citées:

  • Ritz Escoffier
  • Ecole de Cuisine Alain Ducasse
  • Chefsquare
  • Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse
  • Du Bruit dans la Cuisine (MDF Kitchen)
  • La Cuisine de Paris
  • Ecole de cuisine Tsuji
  • Atelier Guy Martin
  • CFA Médéric
  • Chef en ligne
  • CMH
  • Ecole de Paris des métiers de la table
  • Ecole Ferrières
  • Ecole hôtelière de Lausanne
  • Ferrandi
  • La Source Foodschool
  • Chef Club
  • Atelier des chefs
  • SERVICE COMPRIS
  • Lenôtre (Sodexo Groupe)
  • Alain Ducasse Groupe -De Gustibus
  • Tunon Ecole (Eduservices)
  • Fauchon
Le marché de la restauration - France

Autres entreprises citées:

  • Agapes Restauration
  • Le Duff Groupe
  • Buffalo Grill
  • Courtepaille
  • Autogrill
  • Sushi Shop Restauration
  • Hippopotamus (Bertrand Groupe)
  • Flunch
  • Frères Blanc (Bertrand Groupe)
  • Côté Sushi (ETLB Franchiseur)
  • Boréa
  • Convivio Groupe
  • Newrest
  • Dupont Restauration
  • Bertrand Groupe
  • McDonald’s France
  • Pizza Hut (Yum Brands Group)
  • Holder Groupe
  • Areas France
  • La Boucherie - Baudelaire groupe
  • Zenchef
  • Alain Ducasse Groupe -De Gustibus
  • Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse