Dans cet épisode, Marine reçoit Matthieu Vincent, Partner au sein du DigitalFoodLab : un cabinet de conseil en stratégie dans l’agroalimentaire.

Ensemble, ils décryptent le marché de la viande végétale :

Un marché de substitution à la viande animale qui a connu une forte croissance au niveau international jusqu’en 2020.

Le marché français est estimé à 80 millions d’euros de CA.

Mais il n’a pas encore décollé !

Dans cet épisode on parle :

  • Produits de 1ère, 2ème, 3ème génération
  • Goût, goût, ... et goût
  • Parité prix
  • Place centrale des fast-foods dans la traction de ce ce marché
  • Viande in vitro
  • Énorme potentiel d’un marché connexe : celui des laits/yaourts végétaux.

Pour ceux qui voudraient aller plus loin, procurez-vous l'étude de marché correspondante :

Bonne écoute !

 

Le marché de la viande végétale en France