Sintesi

Dal 2020, il mercato globale del turismo enogastronomico ha registrato una crescita significativa, raggiungendo un valore di 804,95 miliardi di dollari entro il 2022 e si prevede un'impennata fino a 3.200 miliardi di dollari entro il 2031, con un tasso di crescita annuale composto del 16,90%. Questo tasso di crescita supera il 5,4% previsto per il settore turistico in generale. In particolare, all'interno di questo mercato, il turismo del vino ha mostrato una performance robusta, con una valutazione prevista di 85,15 miliardi di dollari nel 2023 e un CAGR anticipato del 13,1% dal 2023 al 2033, raggiungendo potenzialmente un valore di mercato di 291,62 miliardi di dollari. In Italia, il segmento del turismo enogastronomico è tornato ai livelli pre-pandemici, con un contributo notevole di oltre 5 miliardi di euro, metà dei quali attribuiti al settore del vino e alle attività ad esso associate, come le visite alle cantine. Nonostante l'impatto del conflitto russo-ucraino, che ha portato a un aumento dei prezzi al consumo per i servizi di alloggio e ristorazione rispettivamente del 35,9% e del 21% tra gennaio 2022 e settembre 2023, il turismo enogastronomico italiano continua a prosperare, sostenuto da un crescente interesse da parte di diverse fasce d'età e regioni, oltre che da turisti internazionali, in particolare da Paesi europei come Spagna e Germania.

Forte crescita del turismo enogastronomico in Italia: Un'analisi di mercato

Il mercato del turismo enogastronomico in Italia ha mostrato una notevole capacità di recupero e di crescita, attraendo una gamma diversificata di viaggiatori con una predilezione per i sapori autentici e le esperienze culinarie tradizionali. Riflettendo sulle tendenze recenti, è evidente che il mercato del turismo enogastronomico italiano è in una traiettoria ascendente, con un significativo aumento dell'interesse da parte dei turisti nazionali e internazionali. In particolare, i cittadini italiani hanno mostrato una crescente inclinazione verso l'esplorazione dell'offerta enogastronomica del loro Paese, con una percentuale compresa tra il 55 e il 65% che negli ultimi anni ha intrapreso viaggi spinti da motivazioni gastronomiche. L'enoturismo, che costituisce una parte sostanziale di questo mercato, ha continuato a prosperare, con strutture di potere come le cantine che sono diventate le destinazioni preferite. Queste strutture hanno visto un afflusso di turisti desiderosi di partecipare a degustazioni di vino e di esplorare i vigneti. Inoltre, eventi come i festival e i mercati del vino stanno attirando una notevole attenzione, richiamando folle immerse nella celebrazione delle venerate produzioni locali. Inoltre, il paesaggio italiano è ricco di eccellenze gastronomiche, con tra gli 820 e gli 830 prodotti che vantano lo status di Indicazione Geografica (IG). Questi prodotti certificati svolgono un ruolo fondamentale nell'arricchimento dell'esperienza turistica, avendo registrato un costante aumento nel corso degli anni. Il fiorente settore è sostenuto sia da un numero crescente di consorzi protetti, sia da una diffusione diversificata dei prodotti IG nelle varie regioni italiane.

Il Nord, e in particolare il Nord-Est, è diventato il polo con il maggior numero di arrivi nelle strutture ricettive, raggiungendo quasi i 40-45 milioni di presenze, sottolineando il fascino della regione tra gli appassionati di enogastronomia. Un aspetto interessante del mercato turistico in Italia è la struttura della domanda demografica. La fascia d'età predominante che mostra un forte interesse per le esperienze enogastronomiche è quella compresa tra i 35 e i 54 anni, che rappresenta più della metà della domanda. Dal punto di vista geografico, la domanda è distribuita in modo simile, con il Nord e il Sud del Paese che ospitano la maggior parte dei turisti enogastronomici. Su scala internazionale, i cittadini europei, in particolare quelli provenienti da Spagna, Norvegia, Germania, Austria e Regno Unito, mostrano un elevato interesse per le esperienze enogastronomiche italiane. L'impatto economico è notevole: la spesa media giornaliera dei turisti enogastronomici si attesta tra gli 80 e i 90 euro per i servizi correlati, evidenziando una chiara tendenza dei visitatori a spendere di più per immergersi nella cultura gastronomica. I prezzi delle attività tipiche del turismo enogastronomico, come le visite guidate a piedi e le visite alle cantine, variano con.### Ambasciatori iconici dell'eccellenza enogastronomica italiana Il ricco patrimonio culinario e vinicolo dell'Italia è portato alla ribalta da diversi attori di spicco del mercato del turismo enogastronomico. Queste entità non solo esemplificano le migliori tradizioni della gastronomia e della viticoltura italiana, ma invitano anche i turisti di tutto il mondo a sperimentare l'autenticità e i sapori distinti che l'Italia ha da offrire. Di seguito sono elencate alcune delle principali aziende che costituiscono il fondamento della stellare reputazione dell'Italia nel turismo enogastronomico:

Cantine che definiscono il turismo del vino italiano

  • Cantina Tramin Soc.Agr.Coop: Situata nella pittoresca regione di Termeno, Cantina Tramin è una cooperativa le cui origini risalgono al 1898. Si è fatta conoscere non solo per i suoi superbi vini, ma anche per le incredibili esperienze che offre ai suoi visitatori. Con una produzione di 1,9 milioni di bottiglie all'anno e un'attenzione particolare ai mercati nazionali e internazionali, Cantina Tramin è una testimonianza del successo collaborativo nella produzione di vino.
  • Ceretto Aziende Vitivinicole s.r.l: La storia di Ceretto è iniziata negli anni '30 e si è evoluta dalla vinificazione di uve acquistate alla produzione di alcuni dei vini più riconosciuti in Italia. L'ingresso delle nuove generazioni ha portato una nuova prospettiva sull'importanza del terroir, inaugurando una nuova era per Ceretto e consentendogli di offrire una ricca varietà di vini, tra cui acclamati DOCG e DOC.
  • Cusumano s.r.l: Un'impresa relativamente nuova, fondata nel 2001, Cusumano si è rapidamente posizionata come simbolo dell'imprenditoria vinicola siciliana. Questa dinamica azienda vinicola è orgogliosa di produrre 2,5 milioni di bottiglie all'anno, mettendo in mostra sia le uve autoctone siciliane che le più popolari varietà internazionali.
  • Petra Azienda Agricola: Fondata nel 1997, Petra è riconosciuta per l'integrazione tra architettura moderna e viticoltura. Situata nella Maremma toscana, la cantina crea vini squisiti che riflettono il terroir unico della terra, rendendola una destinazione affascinante per gli enofili in cerca di bellezza e gusto.
  • Tenute Lunelli: il Gruppo Lunelli ha ampliato la sua presenza con tenute in Trentino, Toscana e Umbria. Offrendo una gamma di vini DOC e IGT, Tenute Lunelli si dedica a mantenere la qualità nella sua selezione diversificata che incarna l'eccellenza associata alle rispettive regioni.
  • Produttori di aceto con il timbro della tradizione
  • Agricola Due Vittorie s.r.l
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  • Ultimo aggiornamento : 23/11/2023
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Riepilogo ed estratti

1 Synthèse du marché

1.1 Introduzione

Il turismo enogastronomico si riferisce alle attività turistiche e commerciali che coinvolgono l'esplorazione e l'esperienza delle tradizioni culinarie e vinicole del paese. In Italia, questo settore è regolamentato dalle leggi e dalle istituzioni che governano il turismo e l'enogastronomia, tra cui il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MiPAAF), il Ministero del Turismo e le regioni italiane.

Il mercato del turismo enogastronomico nazionale offre una vasta gamma di offerte e prodotti che includono:

  • Tour enogastronomici: visite guidate alle cantine vinicole, agli uliveti, alle aziende agricole e alle zone di produzione dei prodotti tipici.
  • Degustazioni: esperienze di degustazione di vini, formaggi, olio d'oliva, salumi e altri prodotti alimentari tipici regionali.
  • Cucina regionale: esperienze culinarie che consentono ai turisti di apprendere e partecipare alla preparazione di piatti tradizionali regionali.
  • Eventi enogastronomici: festival, sagre e manifestazioni dedicate alla promozione e alla valorizzazione dei prodotti alimentari e delle tradizioni locali.
  • Itinerari enogastronomici: percorsi tematici che guidano i turisti attraverso le regioni italiane per scoprire le specialità locali e le eccellenze enogastronomiche.

Il turismo enogastronomico in Italia ha radici antiche e si basa sulla ricchezza delle tradizioni culinarie e vinicole del paese. Nel passato, già nel 1548, l'erudito Ortensio Lando proponeva un immaginario viaggio attraverso l'Italia, evidenziando l'importanza di conoscere il paese attraverso le sue specialità gastronomiche e vinicole. [Taccuinigastrosofici] L'Italia è famosa in tutto il mondo per la sua cucina regionale variegata e i suoi vini pregiati. Gli attori chiave in questo mercato sono le aziende agricole, le cantine vinicole, i ristoranti, gli chef, le associazioni enogastronomiche, le agenzie di viaggio specializzate e le istituzioni turistiche.

In Italia il turismo enogastronomico è ritornato ai livelli pre-pandemia registrando oltre 5 miliardi di euro. E la metà di questi sono stati raggiunti grazie al comparto vinicolo e alle visite in cantina. [Coldiretti]

Questo studio analizzerà vari aspetti economici riguardanti questo tipo di turismo, mentre l'analisi dei mercati complementari, come quello della produzione di vino o delle varie specialità gastronomiche del Paese, sono rimandati ad altri studi Businesscoot specifici.

1.2 Il mercato globale

A livello globale il mercato del turismo enogastronomico sta crescendo molto velocemente. Nel **** il mercato mondiale ha raggiunto un valore complessivo pari a ***.** miliardi dollari e si prevede che possa toccare i *.*** miliardi di dollari entro il **** grazie ad un tasso di crescita annuale composto (***)

Mercato del turismo enogastronomico Mondo, ****-****, ...

1.3 Il mercato italiano

Il turismo rappresenta uno dei principali settore dell'economia italiana. L'Italia è ai primi posti nel mondo per numero di arrivi presso i servizi ricettivi. Nel **** si contano ***.* milioni di arrivi mentre nel **** questi superano i *** milioni. Lo scoppio della pandemia nel **** ha generato importanti ripercussioni sul comparto turistico italiano. Tra il **** e ...

1.4 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino

Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un aumento generale dell'indice dei prezzi al consumo. Il comparto del turismo, il quale comprende anche il turismo enogastronomico, non risulta esente dall'aumento. In particolare, verranno analizzati i prezzi al consumo per i servizi di alloggio e ...

2 Analyse de la demande

2.1 La domanda in Italia

Il turismo enogastronomico è un nuovo modo di viaggiare che sta conquistando un numero sempre crescente di appassionati, alla ricerca di sapori e di tradizioni autentiche. Tra il **** e il **** la quota di cittadini italiani che hanno viaggiato con l'obiettivo di sperimentare l'offerta enogastronomica del luodo di arrivo è cresciuta del **%, passando dal ...

2.2 I driver della domanda

Per quanto riguarda i driver della domanda, limitatamente al segmento dei turisti italiani, è possibile evidenziare come la popolazione nella fascia d'età **-** sia la più interessata verso le esperienze enogastronomiche, raccogliendo il **% della domanda. Seguono i bay boomer e gli over ** con il **% e i più giovani, con un quota della ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Al fine di visualizzare la distribuzione geografica della domanda, è stata creata una mappa con il numero di arrivi negli esercizi ricettivi in Italia nel **** per ogni macroregione. 

Il Nord-Est raccoglie il numero più alto di turisti: nel **** sono **.* milioni gli arrivi nelle strutture ricettive in questa zona, grazie soprattutto ai dati ...

2.4 Nuove tendenza della domanda

Uno dei principali trend riscontrabili nel mercato del turismo, e fortemente correlato al turismo enogastronomico, è quello relativo al turismo sostenibile. L’Organizzazione Mondiale del Turismo definisce il turismo sostenibile come un innovativo modo di viaggiare ed esplorare i territori, che soddisfa i bisogni dei viaggiatori, delle comunità locali, dell’ambiente e ...

3 Structure du marché

3.1 La struttura del mercato

Al fine di analizzare la struttura del mercato del turismo enogastronomico in Italia vengono presi in considerazione i principali comparti: la ristorazione (***), le aziende vitivinicole e i birrifici. 

Ristorazione

Tra il **** e il **** il numero di imprese attive nel settore della ristorazione in Italia è in aumento. Durante il periodo esaminato il ...

3.2 L'eccellenza agroalimentare: i prodotti certificati (IG)

Le produzioni ad Indicazione Geografica (***).  Tra il **** e il **** il numero di prodotti IG in Italia è aumentato del *.*% passando da *** a ***. 

Prodotti DOP/IGP/STG Italia, ****-****, in numero Qualivta

Suddividendo i prodotti IG per tipologia è possibile notare come siano i vini i principali protagonisti dell'eccellenza italiana sebbene il segmento dei ...

3.3 Gli attori

Di seguito vengono riportati alcuni dei principali attori nel mercato del turismo enogastronomico. In particolare, vengono messi in evidenza le principali cantine vitivinicole e le principali acetaie, due delle mete preferite dai turisti enogastronomici in Italia. 

Cantine vitivinicole più belle d'Italia secondo Travel***

Cantina Tramin Soc.Agr.Coop: nata nel **** da ...

3.4 L'organizzazione

Di seguito viene proposto un elenco di alcuni tra i principali organizzatori di tour enogastronomici in Italia. 

Ciao Florence Tours & Travels s.r.l: leader nel settore dell’incoming da ormai molti anni, nasce a Firenze e si avvale della collaborazione, della professionalità e dell’esperienza di un’azienda di bus ...

4 Analyse de l'offre

4.1 Tipologia dell'offerta

Il turismo enogastronomico rappresenta una modalità che negli ultimi anni sta conoscendo una forte ascesa, attraendo un sempre più vasto numero di viaggiatori interessati a conoscere le bellezze di un territorio non solo sotto il profilo culturale e naturalistico, ma andando anche alla scoperta dell’arte culinaria locale nonché dei vini ...

4.2 I prezzi

Di seguito vengono riportati i prezzi per alcune delle principali attività legate al turismo enogastronomico. Le diverse attività sono state scelte in base alle classifica dei "più richiesti" su Tripadvisor. 

Tour gastronomici

Visite in cantina 

Altre esperienze

4.3 Nuove tendenze dell'offerta: il biologico

Per quanto riguarda le tendenze dell'offerta enogastronomica in Italia, uno dei principali trend è rappresentato dal vino biologico. Un vino è detto biologico quando proviene da uve ***% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi in vigna e la cui vinificazione in cantina è avvenuta grazie all’utilizzo di prodotti enologici certificati ...

5 Règlementation

5.1 La legislazione

Norme generali per il comparto turistico

Decreto legislativo ** maggio ****, n. ** (***): istituisce la normativa statale in tema di ordinamento e mercato del turismo. Direttiva ****/***/CE: sulla tutela dei consumatori per quanto riguarda taluni aspetti dei contratti di multiproprietà, dei contratti relativi ai prodotti per le vacanze di lungo termine e dei contratti ...

6 Positionnement des acteurs

6.1 Segmentazione

  • Ceretto Aziende Vitivinicole s.r.l
  • Cantina Tramin Soc.Agr.Coop
  • Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti s.r.l
  • Monari Federzoni s.p.a
  • Ciao Florence Tours & Travels s.r.l
  • Raphael Tours & Events s.r.l

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Aziende citate in questo studio

Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :

Ceretto Aziende Vitivinicole s.r.l
Cantina Tramin Soc.Agr.Coop
Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti s.r.l
Monari Federzoni s.p.a
Ciao Florence Tours & Travels s.r.l
Raphael Tours & Events s.r.l

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