Synthèse
Étant donné que la portée du texte fourni reflète les données et les tendances, sans données supplémentaires après 2020, il n'est pas possible de donner un résumé précis du marché actuel à partir de 2020. Toutefois, je peux fournir un résumé du texte ci-dessus, qui mentionne les tendances de croissance pour le Crémant, un vin mousseux produit dans des régions spécifiques de France en utilisant une méthode traditionnelle. Au moment de la coupure des connaissances du texte, le marché français du crémant connaissait une augmentation de la demande malgré la baisse globale de la consommation de vin en France. Les ventes de crémants ont dépassé les 83 millions de bouteilles, ce qui témoigne d'une forte présence sur le marché.
La demande de crémant non seulement persiste, mais s'accroît tant au niveau national qu'international, en particulier en Allemagne, en Belgique et aux États-Unis. Les régions d'Alsace, de Bourgogne et de la Loire sont en tête des ventes, tandis que les régions émergentes comme le Jura, Limoux et Bordeaux affichent une croissance impressionnante de la production, qui peut atteindre 200 %. Le crémant se différencie du champagne tout en subissant la concurrence des vins mousseux étrangers tels que le cava et le prosecco. En réponse, les producteurs de crémant ont misé sur des innovations de produits, y compris des variétés biologiques, et des emballages distincts pour maintenir un avantage concurrentiel. Veuillez noter que pour une vue d'ensemble du marché à partir de 2020, des informations actualisées sont nécessaires, ce qui n'est pas le cas dans le texte ci-dessus.
Popularité croissante du crémant dans le secteur des vins effervescents
Le crémant, vin effervescent issu de zones d'appellation distinctes et élaboré selon des méthodes traditionnelles, connaît une évolution remarquable dans l'industrie du vin. Alors que la consommation générale de vin connaît un léger ralentissement en France, il est impressionnant de constater le dynamisme des ventes de crémant, qui continuent de grimper en flèche. Cette boisson pétillante se débarrasse de l'image formelle parfois associée au champagne et se présente comme une alternative festive et de qualité qui gagne en popularité en France et notamment sur la scène internationale. La demande croissante de crémant n'est pas seulement une affaire nationale ; la vague a atteint les rivages étrangers avec une croissance notable sur des marchés tels que l'Allemagne, la Belgique et les États-Unis.
Le crémant d'Alsace, en particulier, jouit d'une réputation amplifiée à l'étranger. L'engouement pour ce vin effervescent est renforcé par les chiffres de vente qui ont atteint entre 80 et 85 millions de bouteilles en 2018, ce qui souligne la présence solide du produit sur le marché. Trois régions françaises - l'Alsace, la Bourgogne et la Loire - sont réputées pour leurs vins pétillants. Le Jura a vu sa production de crémant augmenter de 200 %, Limoux a connu une croissance d'environ 45 à 50 % et Bordeaux a fait un bond impressionnant de 185 %. Ces chiffres signifient une expansion prononcée dans une variété de régions productrices de crémant, soulignant la polyvalence et l'appréciation de ce vin pétillant par les consommateurs.
Néanmoins, la concurrence reste féroce, car les crémants doivent tenir tête aux vins mousseux étrangers populaires tels que le cava et le prosecco. Ces concurrents séduisent non seulement la population française, mais se disputent également une part substantielle de la part des crémants sur le marché mondial. Les producteurs ne se reposent pas sur leurs lauriers ; ils innovent constamment et cherchent des moyens de distinguer leurs marques sur ce marché en pleine effervescence. Des efforts tels que des emballages accrocheurs, l'exploitation d'appellations régionales fortes et la création de variétés biologiques font partie de leurs stratégies visant à attirer les consommateurs et à maintenir leur pertinence sur le marché. La volonté d'innover et la popularité mondiale croissante du crémant laissent présager un avenir pétillant pour cette catégorie de vin.
Un succès qui fait des bulles : Les grands producteurs de crémant sur un marché des vins effervescents en plein essor
Dans le monde des vins effervescents, les crémants connaissent une renaissance, portés par leur réputation d'alternatives de haute qualité mais abordables au prestigieux champagne. L'excellence régionale et le savoir-faire artisanal ont contribué de manière significative à l'attrait des Crémants dans diverses appellations françaises ainsi que sur la scène internationale. Examinons quelques-uns des principaux acteurs qui sont à la pointe de la croissance de ce marché.
L'Alsace : Domaine Allimant-Laugner et Domaine Zinck
L'Alsace est réputée pour sa production de crémant. Le Domaine Allimant-Laugner et le Domaine Zinck sont deux noms éminents. Ces producteurs sont experts dans l'art d'équilibrer les cépages alsaciens traditionnels, tels que le riesling et le pinot blanc, pour créer des vins mousseux qui reflètent le terroir unique de la région. Leur engagement en faveur de la qualité les a positionnés non seulement comme leaders dans leur région, mais aussi comme ambassadeurs du potentiel du crémant sur la scène mondiale.
La Bourgogne : Veuve Ambal et Louis Bouillot
Au cœur de la Bourgogne, Veuve Ambal et Louis Bouillot se sont forgé une réputation d'excellence en matière de crémant de Bourgogne. Respectant des processus de vinification méticuleux, ces maisons proposent une gamme variée de vins effervescents célébrés pour leur complexité et leur élégance. Leurs vins capturent l'essence des vignobles renommés de Bourgogne, offrant une expression quintessenciée des raisins locaux.
La vallée de la Loire : Bouvet Ladubay et Langlois-Chateau
Dans la vallée de la Loire, Bouvet Ladubay et Langlois-Chateau sont des producteurs remarquables dont les créations incarnent la fraîcheur et la vivacité des crémants de la région. Avec une histoire imprégnée de tradition viticole, ces producteurs combinent les techniques modernes avec leur héritage ancestral pour élaborer des vins qui sont à la fois innovants et qui reflètent le caractère de la Loire.
Jura, Limoux et Bordeaux : Une présence naissante
Sortant de l'ombre, des régions comme le Jura, Limoux et Bordeaux marquent leur territoire sur le marché du crémant. Bien que relativement nouvelles sur la scène, ces régions ont connu une augmentation spectaculaire de leur production, avec une hausse de 200 % pour le Jura, de 47 % pour Limoux et de 185 % pour Bordeaux. Bien que ces régions n'aient pas d'entreprises phares spécifiques mentionnées, leur production importante de crémant a été très bien accueillie par les consommateurs
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 08/08/2022
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et périmètre d'étude
Le crémant désigne un vin dit effervecent ou "mousseux" provenant d’une aire d’appellation particulière et obtenu selon une méthode traditionnelle, seules 8 appellations sont concernées en France : Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Loire, Jura, Die et Savoie
Dans un marché du vin qui souffre de la baisse de la consommation lente, mais régulière de vin en France, les ventes de crémants continuent d’augmenter et la demande ne faiblit pas. Moins cérémonieux que le champagne, le crémant renvoie l’image d’un vin pétillant, festif et de qualité qui fait son succès et séduit autant en France qu’à l’étranger. En effet, la demande progresse également en dehors de l’Hexagone : l’Allemagne, la Belgique et les États-Unis sont les trois pays où le crémant s'exporte plus et le célèbre crément d’alsace y jouit d’une notoriété grandissante.
Alors que les ventes ont dépassé les 83 millions de cols en 2018, trois régions françaises se détachent nettement : l’Alsace, la Bourgogne et la Loire mais d’autres régions montent. Entre 2012 à 2018, la production des crémants du Jura a augmenté de 200 %, celle de Limoux de 47 % et elle atteint +185% à Bordeaux.
Si la différenciation avec le champagne est claire, les créments font face à une concurrence forte, en particulier face aux effervescents étrangers comme le cava et le prosecco qui séduisent les Français et disputent des parts aux créments à l’export. Les marques cherchent à se démarquer par un packaging attractif, des appellations fortes et des innovations produits avec des cuvées bio.
1.2 Le marché mondial du crémant suit l'évolution positive du marché des vins mousseux
Le marché des vins effervescents comprend l'ensemble des vins qui produisent du dioxyde de carbone de manière endogène par fermentation. Il représenterait **,* milliards de dollars américains en **** et il devrait dépasser les ** milliards de dollars en **** avec un TCAM de *,*%.
La production mondiale de vin ...
1.3 Le crémant, vin effervescent français en plein essor
Le marché français des effervescent
En ****, à l'inverse des vins tranquilles, les vins effervescents retrouvent de la croissance en **** : un rebond qui leur permet de dépasser leur niveau de **** tant en chiffres d'affaires qu'en volume.
Ainsi en grande distribution :
Les ventes de vin effervescents en grande distribution comptent pour *** millions ...
1.4 L'impact de la Covid-19 sur le marché français
Comme de nombreux secteurs, la filière viticole a été largement touchée par la pandémie du Covid-**, notamment en raison de la fermeture des bars, restaurants et cavistes ainsi que de l'impact sur les exportations.
Le crémant a également été frappé par la pandémie d'autant plus que ...
2 Analyse de la demande
2.1. La demande et ses déterminants
Le marché du crémant a deux débouchés principaux :
les consommateurs finaux les acteurs du secteur CHR : cafés, hôtels, restaurants
Portrait du consommateur de crémant en France:
Taux de pénétration des vins effervescents selon la classe socio-économique France, **** Source: ****
Le crémant comme ...
2.2 Sur le marché français des bulles, la concurrence est rude entre crémant et autres vins effervescents
Concurrence accrue entre champagne, crémant et prosecco
Types de vins effervescents bues par les français en % des répondants, France, **** Source: ****
Selon une étude menée par YouGov en ****, **% des Français aiment les bulles. Parmi eux, il ne sont que **% à boire du crémant contre **% pour le ...
2.3 Tendances de la demande française
Montée en puissance du bio
En ****, la France était le troisième producteur de vin bio après l’Espagne et l’Italie. Le taux de croissance annuel moyen du vin bio est de **% sur la période ****-****, et est estimé à *,*% pour la période ****-****. En ****, la croissance ...
3 Structure du marché
3.1 La chaîne de valeur du crémant en France
3.2 La production de crémant est de facto très concentrée
La production de crémant se limite aux régions des AOC éponymes :
La production est dominée par l'Alsace qui représente **,*% de la superfice en production totale La Bourgogne et les Pays-de-la-Loire suivent avec respectivement **,*% et **,*% de la superficie en production totale Le Languedoc-Roussillon et l'Aquitaine comptabilisent pour *,*% et ...
3.3 La distribution reste encore l'apanage de la grande distribution
Les circuits de distribution
Les circuits de distribution du vin peuvent être regroupés en quatre catégories principales :
la grande distribution (***) et les magasins gourmets/épiceries fines les magasins spécialisés et cavistes la vente directe au domaine le e-commerce
Poids des circuits dans les achats de vins effervescents ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Typologie de l'offre de crémant en France
Le crémant est élaboré selon les règles des vins effervescents précisées par un réglement et se distingue donc par la mise en application des méthodes suivantes :
Une deuxième fermentation en bouteille après une première fermentation en cuve : la prise de mousse s'effectue ...
4.2 Évolution des prix du crémant
Le prix du crémant soumis à une forte élasticité
Le crémant se place en terme de prix entre le prosecco et le champagne aux alentours de *€ la bouteille.
À l'exception du crémant du Jura et de Bordeaux qui ont connu une certaine augmentation comparativement à la moyenne quinquennale, le prix ...
4.3 Créer une montée en gamme : nouvelle cause commune des producteurs
Montée en gamme, nouvelle mission des producteurs de crémants
Pour différencier le crémant des autres vins effervescents, le consommateur a besoin d'être "éduqué" sur leurs spécificités propres qui sont gages de qualité. Ainsi, il est nécessaire de mieux communiquer sur le cahier des ...
5 Règlementation
5.1 Une appellation strictement contrôlée
Le Crémant est élaboré selon les règles des vins effervescents précisées par un règlement communautaire datant du ** juillet **** (***)
Une deuxième fermentation en bouteille : après une première fermentation en cuve, c’est dans la bouteille même que s’effectue la prise de mousse, ...
5.2 Réglementations actuelles
Les étiquettes des vins doit comporter * mentions obligatoires : la dénomination de vente les vins avec indication géographique (***) le titre alcoométrique volumique acquis la provenance le volume nominal le nom de l'embouteilleur le numéro de lot les allergènes Pour les vins mousseux s'ajoute la teneur en sucre ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation
- Veuve Ambal (Piffaut)
- Inter Caves
- Caves de Rauzan
- Vins Etonnants
- Les Grands Chais de France
- Wolfberger
- Jaillance
- Carrefour Groupe
- Arthur Metz
- Bailly Lapierre
- Bouvet Ladubay
- Domaine Barmès-Buecher
- Domaine Dopff au Moulin
- Domaine du Vieux Pressoir
- Domaine Michel
- Gratien & Meyer
- J.Laurens
- Langlois-Château
- Le Domaine d'Edouard
- Maison Ackerman (Terrena Coopérative)
- Moillard Crémant de Bourgogne
Liste des graphiques
- Évolution de la production mondiale de vin effervescent
- Répartition de la consommation de vins effervescents par pays
- Index d'internationalisation du marché
- Structure des ventes de vins effervescents en grande distribution par catégorie
- Évolution des ventes de vin effervescents en grande distribution
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