Le marché de la restauration collective évalué à environ 860 millions d'euros, est dominé par des acteurs internationaux de premier plan tels que Sodexo et Compass Group, qui représentent ensemble près de la moitié du chiffre d'affaires du secteur. Le ralentissement en 2020 a été brutal, avec une baisse de près de 40 % pour l'ensemble des "traiteurs et autres services de restauration". La tendance à la cuisine collective "responsable" et "durable" a pris de l'ampleur, avec des pratiques biologiques, locales et de réduction des déchets. L'habitude répandue d'apporter des repas cuisinés à la maison et l'octroi généreux de chèques-repas dans le pays incitent souvent les employés à délaisser les cantines d'entreprise au profit de restaurants hors site ou de services de vente à emporter. L'essor du télétravail constitue une menace importante pour le segment de la restauration d'entreprise, car la fréquence d'utilisation des déjeuners sur place diminue. Les régions qui accueillent un grand n
