Il mercato del pistacchio - Italia

Il mercato globale dei pistacchi ha registrato una crescita significativa a partire dal 2020, caratterizzata dall'aumento della domanda da parte di consumatori attenti alla salute che considerano i pistacchi uno snack nutriente. In particolare, il valore del mercato è passato da 3.907,07 milioni di dollari nel 2021 a 5.282,52 milioni di dollari stimati per il 2029, con un CAGR del 3,7%. Gli Stati Uniti hanno guidato la produzione con circa il 67% dei pistacchi mondiali tra il 2021 e il 2022, seguiti da Iran (17%) e Turchia (11%).

Nel frattempo, l'Italia, un attore chiave per i suoi pistacchi di alta qualità, in particolare dalla regione di Bronte, ha aumentato la sua produzione da 38,64 mila quintali a oltre 41 mila quintali nel 2022. In termini di scambi commerciali, le importazioni e le esportazioni di pistacchio dell'Italia sono aumentate rispettivamente del 44,04% e del 37,32% dal 2020 al 2022, riflettendo una solida domanda interna che supera la produzione locale. Tuttavia, il Paese rimane un importatore netto, con gli Stati Uniti e la Turchia come principali fonti di importazione. Il mercato italiano ha visto anche un aumento dei prodotti derivati dal pistacchio, con una crescita significativa in settori come i gelati e i dolci. Nonostante l'andamento positivo, il mercato si trova ad affrontare sfide come l'aumento dei prezzi delle materie prime, che ha visto i prezzi del pistacchio passare da 13,00 euro/kg nel maggio 2022 a 15,00 euro/kg nel giugno 2023, con un aumento del 15,38%.

Esplorare l'evoluzione della domanda di pistacchi in Italia

L'affetto dell'Italia per i pistacchi non è solo una moda passeggera, ma è intessuto nel tessuto della sua tradizione culinaria. Rappresentando un segmento minore ma significativo della spesa familiare per frutta e verdura, i pistacchi si sono ritagliati un posto speciale all'interno del mercato italiano. Nel 2022, queste noci verdi e vivaci hanno rappresentato quasi il 5,6% degli acquisti agroalimentari delle famiglie italiane in termini di valore, dimostrando la loro costante presenza nella dieta della popolazione. All'interno della categoria della frutta secca, i pistacchi occupano con orgoglio la quinta posizione, conquistando circa il 12% delle vendite totali di frutta secca. Un risultato non da poco, se si considera la concorrenza degli altri frutti a guscio presenti sul mercato. Ma non sono solo le vendite a essere impressionanti: la spesa media mensile in frutta secca delle famiglie italiane ha registrato una traiettoria ascendente.

Dal 2015 al 2021, la spesa è aumentata di circa il 30-35%, passando da circa 3-4 euro a circa 4-5 euro, a testimonianza di una crescente domanda di questi snack nutrienti. Tuttavia, non sono solo la croccantezza e il sapore a spingere gli italiani a cercare più pistacchi; anche i benefici per la salute giocano un ruolo significativo nel guidare la domanda. Riconosciuti per il loro contributo alla salute cardiovascolare, alla riduzione del colesterolo cattivo e al loro ricco profilo nutrizionale, i pistacchi sono considerati un superfood dai consumatori attenti alla salute. La loro versatilità in cucina ne accresce ulteriormente l'attrattiva, con la loro incorporazione in vari piatti, tra cui dessert, pasta e come snack a sé stante. Mentre la preferenza per i pistacchi si diffonde in tutta Italia, le regioni settentrionali sembrano essere in testa, con una spesa di circa 5 euro al mese per le famiglie. Il centro segue a ruota, con quasi 5 euro, mentre il sud dell'Italia si attesta su una spesa media di poco inferiore ai 4 euro. La domanda non è statica durante tutto l'anno: l'autunno è la stagione preferita da circa il 75-80% dei consumatori per concedersi al pistacchio, seguito a ruota dall'inverno. Ciò che affascina è la varietà di modi in cui gli italiani consumano i pistacchi, dagli spuntini pomeridiani agli aperitivi, fino alle cene, dimostrando la capacità dei pistacchi di adattarsi a qualsiasi contesto culinario. È interessante notare che il consumo di pistacchio avviene prevalentemente nell'intimità della casa, dove oltre il 60% preferisce gustare le proprie delizie. Tuttavia, una percentuale considerevole di circa il 10-15% li gusta all'esterno, a indicare che i pistacchi non sono solo un prodotto domestico.

I principali attori del mercato italiano del pistacchio

Il mercato italiano del pistacchio prospera grazie a una serie di attori importanti, dai coltivatori della terra agli esperti trasformatori che curano e trasformano l'oro verde in una varietà di prodotti deliziosi. Questi attori principali detengono una forte presenza sul mercato, non solo per le loro capacità produttive, ma anche per la loro dedizione alla qualità e all'innovazione. Ecco una panoramica delle aziende più importanti che stanno facendo passi da gigante nel settore:

• Boscia' Società Agricola S.R.L. Situata ai piedi dell'Etna, Boscia' Società Agricola è uno dei veterani della coltivazione del pistacchio di Bronte. Come parte del gruppo Madero Quality, non si concentra solo sulla produzione, ma ha anche una solida rete di distribuzione che si estende oltre i confini europei.
• Agricole Brontese S.R.L. Con le sue radici nei rigogliosi paesaggi della regione di Naso, Agricole Brontese è passata da una piccola impresa familiare a un marchio riconosciuto per i suoi pistacchi di alta qualità. I loro pistacchi "LOCHI", coltivati sui terreni vulcanici dell'Etna, hanno catturato l'essenza del luogo nel loro ricco profilo gustativo.
• L'agricola di Nunzio Cartillone Questa azienda è più di un semplice produttore di pistacchi. Incarna i metodi tradizionali di raccolta, dove ogni noce viene raccolta a mano a causa del terreno impegnativo. È una testimonianza dello spirito artigianale che pervade il settore del pistacchio italiano.
• Antichi Sapori dell'Etna S.R.L. Facendo propria la ricca eredità siciliana, Antichi Sapori dell'Etna è un attore chiave nel settore della trasformazione dell'industria. Con una specializzazione nella realizzazione di una gamma di prodotti a base di pistacchio, dalle paste ai dolci, combina tecniche di produzione moderne con ricette antiche.
• Anastasi S.R.L. Leader nella lavorazione e commercializzazione del pistacchio, Anastasi si è ritagliata una nicchia soprattutto nel mercato B2B. È un'azienda a cui va il merito di aver reso popolare il pistacchio italiano a livello globale, soprattutto nei mercati europei.
• Antonino Caudullo S.R.L. Una storia iniziata nel 1949 con Antonino e proseguita oggi con i figli Nunzio e Alberto.

Informazioni

• Pagine : 30 pags
• Formato : Versione PDF e digitale
• Ultimo aggiornamento : 07/09/2023

Riepilogo ed estratti

Grafica

• Valore del mercato dei pistacchi
• Produzione di pistacchi
• Produzione di pistacchi
• Import - export di pistacchi
• Principali Paesi di provenienza dell'import di pistacchi
• Principali destinazioni dell'export di pistacchi
• Indice prezzi al consumo per l'intera collettività
• Indice prezzi al consumo per l'intera collettività per prodotti alimentari e bevande analcoliche
• Composizione degli acquisti ortofrutticoli delle famiglie
• Ripartizione acquisti di frutta a guscio in valore
• Spesa media mensile delle famiglie in frutta secca e noci
• Superficie totale coltivata pistacchi
• Numero di imprese attive nel settore del commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi conservati
• Prezzo medio pistacchi
• Stagionalità nel consumo di pistacchi