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Contenido detallado
Información
- Número de páginas : 30 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización : 29/09/2023
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación
Los platos precocinados son platos preparados que requieren muy poca preparación o simplemente recalentarse antes de ser consumidos. Disponibles en diversas formas (en lata, envasados al vacío, etc.), los platos preparados han invadido poco a poco las estanterías de los supermercados. Responden a una tendencia hacia un consumo más rápido y cómodo por parte de los consumidores, que dedican menos tiempo a preparar las comidas.
actualmente asistimos a una diversificación de las recetas -tanto en cantidad como en calidad- y de los alimentos utilizados -carne, verduras, marisco, pescado- para adaptarse a nuevos segmentos de mercado con mayores exigencias de calidad.
En todo el mundo, el mercado de platos preparados ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años y se prevé que crezca una media de alrededor del 5,1% anual entre 2022 y 2030.
En términos de ventas a los hogares, los supermercados e hipermercados representan alrededor del 60% de las ventas de comidas preparadas, las tiendas de comestibles representan alrededor de una cuarta parte de las ventas, mientras que las ventas en línea son el tercer canal de ventas en términos absolutos, pero muestran el mayor crecimiento.
En España, el mercado de platos preparados se ha dividido tradicionalmente en platos refrigerados, que representan el mayor segmento de mercado en términos de valor, platos congelados, que vienen a continuación, y otros tipos de platos, que representan menos del 20% del total. El mercado de platos preparados disminuyó en 2020.
Las ventas a hoteles, restaurantes y cafeterías se desplomaron como consecuencia de las restricciones impuestas por el Gobierno español. por el contrario, las ventas a los consumidores se han disparado, ya que los españoles, encerrados en sus casas, han empezado a comer más platos preparados. Sin embargo, esta moda no ha sido suficiente para compensar la pérdida de ingresos generada por la hostelería: el mercado se contrajo un 1,5% durante el periodo. Sin embargo, las ventas se recuperaron bien en 2021 y el mercado superó su nivel de 2019. El mercado también se vio favorecido por una demanda doméstica sostenida, favorecida por la flexibilización de la normativa sanitaria.
1.2 Un mercado mundial en crecimiento
Las comidas congeladas representan la mayor parte del mercado en ****, y se espera que mantengan su liderazgo durante el período de previsión gracias a una amplia gama de productos con una larga vida útil y comodidad para los consumidores. La pizza congelada es el plato preparado congelado más ...
1.3 El mercado español de platos preparados
Tras experimentar un crecimiento sin precedentes debido al aumento del consumo de los hogares en ****, el sector de las comidas preparadas y precocinadas ha moderado sus tasas de crecimiento en ****.
Las comidas preparadas y precocinadas constituyen un mercado muy heterogéneo, con una multitud de ofertas con perspectivas de futuro muy ...
1.4 Comercio exterior de platos preparados
No hay cifras verificadas de comercio exterior de platos preparados. Según ASEFAPRE (***)
Volumen de exportaciones de platos preparados españoles España, ****-****, en toneladas Fuente: TechPress
los platos preparados típicamente españoles, como el gazpacho, tienen un buen mercado interior, sobre todo en países como Francia.
En ...
1.5 El impacto de Covid-19 en el mercado de los platos preparados
contra todas las expectativas de los agentes del mercado, la crisis del coronavirus ha provocado un aumento de las ventas de platos preparados en España. Los platos preparados tienen la ventaja de ser baratos, fáciles de almacenar y de cocinar.ante la incertidumbre de la situación sanitaria, los ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Perfil del consumidor
Según datos del Ministerio de Alimentación, el consumo per cápita de platos preparados en **** será el siguiente:
Si la persona encargada de la compra trabaja fuera del hogar, el consumo de platos preparados es mayor, aunque sigue siendo bastante ajustado. En los hogares en los que una persona ...
2.2 Demanda de platos preparados por categoría de producto
en los últimos cinco años, el consumo de platos preparados ha aumentado en *,* kilos por persona, y el gasto en **,* euros por habitante. En el periodo ****-****, el consumo y el gasto serán más elevados en **** (***). Evolución del consumo y gasto per cápita en platos preparados España, ...
2.3 Impulsores de la demanda
Los españoles dedican una media de tres horas diarias a la comida : alrededor de hora y media a prepararla y unas dos horas a comerla.
Según la encuesta de ASEFAPRE, el **% de las personas que no tienen tiempo para cocinar optan por platos precocinados, mientras que el **% pide comida ...
3 Estructura del mercado
3.1 producción española
El sector de las empresas productoras y comercializadoras de platos preparados no tiene unas características claramente definidas, ya que en este mercado coexisten realidades muy diferentes.
En **** se constituyó la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (***), de ámbito nacional y formada por ** empresas que emplean a unas ...
3.2 Un mercado dominado por las marcas de la distribución
Las marcas blancas dominan el mercado en hipermercados y supermercados.
Entre los platos preparados congelados, las marcas blancas representan alrededor del **% del total en volumen, mientras que en el segmento de alimentos refrigerados suponen el **% en volumen.
Las marcas blancas ocupan una posición dominante, sobre todo en segmentos como las ...
3.3 Distribución
En cuanto al lugar de compra, en **** los hogares recurrieron principalmente a los supermercados para sus compras de platos preparados(***).
Los hipermercados tienen una cuota del **,*% de estos productos, y las tiendas especializadas del *,*%. La venta a domicilio representa un *,*% y el comercio electrónico un *,*%. Por último, otras formas de ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Tipología de productos
Clasificación de los productos :
Existen muchos platos preparados en el mercado. Podemos empezar clasificándolos según el tipo de productos utilizados en su elaboración:
Platos preparados con productos cárnicos Platos preparados con productos del mar Croquetas, rollitos de primavera y palitos de queso, Tortilla de patatas; calamares; ...
4.2 Tipología de precios
el siguiente gráfico muestra la evolución de los precios de los platos preparados.
Podemos ver que los platos preparados en lata han experimentado el mayor aumento de precios, con una subida de casi el ** % desde ****, de *,** € por kilo a *,** € por kilo. Los alimentos congelados también han experimentado una ...
4.3 Una gama de productos totalmente renovada
Una oferta más sana:
los principales grupos del sector de platos preparados se han comprometido a reducir en un **% el contenido en sal y grasas saturadas de sus productos(***)
Asimismo, se han puesto a la venta productos adaptados a las necesidades de los consumidores, desde los que sustituyen proteínas ...
5 Normativa
5.1 Reglamento
etiquetado e información al consumidor :
en España, los fabricantes de platos preparados están obligados a facilitar una etiqueta clara y precisa que indique los ingredientes, el valor nutritivo, la fecha de consumo preferente y las instrucciones de conservación.
Normas de seguridad alimentaria:
las empresas deben cumplir las ...
6 Colocación de los jugadores
6.1 Segmentación
- Nestlé Groupe
- CampoFrio Food
- Fleury Michon
- Findus France
- Carrefour Groupe
- Mercadona
- El Corte Inglés
- Alcampo
- ElPozo
- Martiko
Lista de gráficos
- Crecimiento estimado del mercado mundial de platos preparados
- Distribución de platos preparados
- Tamaño del mercado de platos preparados
- Volumen de exportaciones de platos preparados españoles
- Consumo de comidas preparadas por mes
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