Conteúdo do estudo

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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e Apresentação

prática culinária está a tornar-se cada vez mais popular na França. Os franceses gostam de cozinhar e as preocupações crescentes com a saúde levaram os mesmos a tornarem-se praticantes do "doing it yourself". Isto também se deve às pressões significativas sobre o poder de compra das famílias, o que as leva a cozinhar boas refeições eles mesmos. A ascensão das aulas de culinária é também resultado do entusiasmo com relação a transmissões televisivas como o Masterchef ou o Topchef.

De acordo com um estudo realizado pela BVA, aproximadamente 30% dos franceses entrevistados disseram que se divertiram enquanto cozinhavam, 70% deles responderam que "gostam" ou "amam muito" cozinhar em 2017. Face a estas diferentes evoluções, surgiu um novo mercado:  o de cursos de culinária, sejam eles presenciais, digitais ou por um livro de receitas. De acordo com um estudo realizado pela Cint em 2018, 9,36% dos entrevistados indicaram que estavam interessados na cozinha como principal actividade de lazer. Este é o segundo passatempo solicitado atrás de viajar, mas a frente de música.

Desde 2000, as ofertas de cursos de culinária têm experimentado um aumento significativo na França. A oferta é diversificada e os cursos oferecidos geralmente duram de 30 minutos a várias horas ou mesmo semanas sob a forma de estágios. Os tópicos dos cursos são diversos e vão desde fazer sushi até cocktails e pastelaria.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Dados
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Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
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Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
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Analistas

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

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Mathieu Luinaud

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Héloise Fruchard

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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Imane E.

EDHEC

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Emil Ohlsson

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Anna O.

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Gabriel S.

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