o mercado do sal alimentar
Itália

RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e apresentação

Em Itália, o mercado do sal alimentar está estruturado em torno de dois segmentos principais: o sal para o sector privado (sal de mesa, sal de cozinha) e o sal para a indústria alimentar (matéria-prima de base). Usado como conservante, o sal alimentar fornece ao corpo humano dois nutrientes essenciais:

  • Cloreto, um energizador importante;
  • Sódio, importante para o equilíbrio hidromineral das células e do corpo.

Este condimento essencial combina os aromas de iões sódio e cloreto para dar um sabor salgado característico aos alimentos que acompanha ou nos quais está incorporado. Embora quantidades moderadas de sal sejam essenciais para a saúde, quantidades excessivas de sal podem ser prejudiciais. Nos dois mercados acima mencionados - B2B e B2C -, os produtores de sal viram o seu volume de produção diminuir na última década, impulsionado pela feroz concorrência estrangeira num contexto de campanhas de comunicação sobre alimentação e saúde. O consumo italiano de sal alimentar está fracamente associado à marca, a compra é de facto ditada por variáveis como o preço ou a conveniência, razão pela qual uma variedade de pequenas marcas e o comércio electrónico estão a registar um desempenho positivo. Além disso, o mercado está fortemente concentrado nas mãos de grandes multinacionais estrangeiras que estão progressivamente a aumentar a sua quota de mercado também no território nacional com a recente aquisição de várias empresas italianas de produção de sal.

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