O mercado do sal alimentar - França

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Última actualização: 20/01/2020
Idioma: PT
Categoria: Produtos processados
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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e Apresentação

Em França, o mercado de sais alimentares é estruturado em torno de dois segmentos principais: aqueles para indivíduos (sal de mesa, sal de cozinha) e aqueles para a indústria agro-alimentar (matéria-prima básica).

Usado como conservante, amplamente utilizado até o final do 19 no século 21, o sal dietético fornece ao corpo humano dois nutrientes essenciais:

Cloreto: garantindo a acidez do suco gástrico
Sódio: importante para o equilíbrio hidromineral das células e do corpo

Este condimento essencial combina os sabores de íons de sódio e cloreto para dar um sabor salgadocaracterístico aos alimentos que acompanha, ou em que é incorporado. Se o sal em quantidade moderada éessencial para a saúde, em excesso pode ser prejudicial. Nesses dois mercados, os produtores de salexperimentaram, na última década, reduções do consumo em volume em um contexto marcado pelascampanhas de comunicação do Programa Nacional de Nutrição e Saúde.

No entanto, o mercado de sais alimentares em França parece ter tomado um rumo para uma melhorrefletindo o rejuvenescimento das marcas de consumo e diversificação de produtos. Esta competição éparticularmente difícil para os dois líderes La Baleine (Salins du Midi) e Cerebos, que por si só representamuma parte significativa deste mercado

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