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RESUMO DO MERCADO

1.1 INTRODUÇÃO

A glúten é um componente natural das farinhas de cereais panificáveis Intolerância para o glúten é uma hipersensibilidade a esta proteína de cereais e estima-se que afecte cerca de 500 000 pessoas em França, das quais apenas 10% são diagnosticadas. Segundo um estudo recente, as doenças celíacas, ligadas à intolerância ao glúten, são hoje 4,5 vezes mais comuns do que em meados do século XX. Isto deve-se também ao facto de algumas pessoas deixarem de consumir glúten, por medo ou por razões de conforto digestivo, criando assim uma intolerância ao glúten a longo prazo, porque o corpo já não está habituado a isso. Em conclusão, haveria quase 6 milhões de pessoas sensíveis ao glúten em França e 4 milhões de pessoas que são "seguidores da moda". É por isso que é necessário distinguir entre diferentes perfis de consumidores de produtos sem glúten: o pessoas que são intolerantes ao glúten o pessoas sensíveis aos efeitos do glúten o seguidores da moda etc.).

O mercado sem glúten registaria um crescimento constante de dois dígitos por ano para um rendimento de mercado de algumas dezenas de milhões de euros actualmente, mais do dobro do que em 2012. Nos Estados Unidos, o mercado de produtos alimentícios sem glúten também está crescendo muito fortemente, com vários bilhões de dólares.

O mercado sem glúten beneficia de um imagem da moda para criar efeitos de moda. As dietas sem glúten são restritivas, pelo que podem ter propriedades emagrecedoras. Eles também são percebidos como dietas "saudáveis" e são objeto de um verdadeiro fenômeno da moda.

Os líderes de mercado são as marcas Schâr , Gerblé , Allergo ou mesmo Valpiformes . Os grandes vendedores estão também a investir neste mercado crescente em números crescentes. Este é particularmente o caso de Auchan, Carrefour, Casino e, mais recentemente, Leclerc. A empresa Gênio estabeleceu-se no mercado britânico do pão sem glúten, oferecendo pães e produtos de pastelaria sem trigo. A farinha de arroz e os pães de sanduíche à base de tapioca são oferecidos directamente aos clientes na padaria. Eles são distribuídos na França sob o nome da marca Corpo de Luz em lojas de departamento como Carrefour Herta também desenvolveu a sua gama sem glúten, e empresas orgânicas como Léa Nature também estão lançando no mercado (Jardin Bio).

Paralelamente a estes desenvolvimentos, cada vez mais restaurantes e lojas "100% sem glúten" aparecem na França e vários livros e blogs são publicados para oferecer receitas sem glúten. No entanto, os consumidores de produtos sem glúten continuam a denunciar os preços excessivamente elevados dos produtos alimentares sem glúten em França, especialmente em comparação com a Alemanha, Itália e Espanha.

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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