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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e apresentação

"Trufa" é o nome vernáculo dos cogumelos que se encontram no chão e são redondos. A cor de uma trufa pode variar muito de uma espécie para outra, as principais vendidas nos Estados Unidos são

  • Tubérculo melanosporo também chamada "a trufa negra"
  • Tubérculo aestivum cuja alcunha é "trufa negra de verão"
  • Tubérculo magnata a "trufa branca" ou a "trufa branca" trifola d'Alba Madonna"
  • Leucangium carthusianum a "trufa negra do Oregon

As trufas são colhidas durante o Verão ou o Inverno, dependendo das espécies, e as colheitas dependem frequentemente da ajuda de animais como cães ou porcos, devido ao seu sentido agudo do olfacto.

As trufas são frequentemente chamadas de ouro preto ou branco devido aos seus preços elevados nos mercados . São utilizados principalmente em restaurantes gourmet para a preparação de refeições elaboradas e são muito procurados devido ao seu fino e complexo sabor e raridade

Uma vez caracterizada como um "ingrediente europeu", a produção de trufas está lentamente a mudar do Velho Mundo para o Novo Mundo graças a uma melhor compreensão do seu cultivo, uma melhor consciência e um interesse renovado na América do Norte.

 

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
Analistas 1 sector analisado
em 40 páginas
Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu Luinaud

Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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Education Formation
Robin C.

PhD Industrial transformations

Robin C.

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Pierre D.

Analyst

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Ross Alumni Club France

Arnaud W.

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

Pierrick C.

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Maelle V.

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle V.

Héloise Fruchard

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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Imane E.

EDHEC

Imane E.

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Vincent D.

Auditeur

Vincent D.

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Eva-Garance T.

Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

Michela G.

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Azelie P.

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie P.

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Cantiane G.

Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane G.

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Jules D.

Consultant

Jules D.

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Alexia V.

Alexia V.

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna O.

Anna O.

Gabriel S.

Gabriel S.