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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Definição e escopo do estudo

A França continua a ser um dos mercados mais interessantes para os produtos de cacau e chocolate. De facto, existe uma longa tradição de consumo de chocolate no país, sob muitas formas - barras, cacau em pó, doces... - específica da Europa Ocidental, que, juntamente com os Estados Unidos, é o principal centro de consumo.

Em geral, a fabricação ainda está particularmente concentrada nas mãos de grandes multinacionais como a Nestlé e a Lindt. No entanto, muitos artesãos e PMEs francesas conseguem dar vida aos produtos tradicionais e franceses.

A deterioração da imagem do chocolate entre os consumidores (um alimento que é mau para a sua saúde) levou a uma queda no consumo em França. Como resultado, as PME francesas têm tido meios limitados para se desenvolverem. Isto também incentivou as multinacionais (Nestlé, Mondelez...) a fazer aquisições a fim de consolidar a sua posição.

Para fazer face a esta situação, o mercado embarcou no desenvolvimento de produtos premium, mais personalizados e dietéticos, o que cria um elemento diferenciador em relação aos produtos de marcas próprias e multinacionais.

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