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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição do mercado

Estabelecido na China, introduzido no Japão no final do século 8 e parte integrante das culturas do Oriente Médio, o chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Uma sala de chá é um lugar público em que veio do chá solto do chá disponível para degustação no local, e muitas vezes a partir de bolos doces ou salgados

Mais do que apenas um lugar para consumir, uma sala de chá é sobre um lugar de descontracção e convívio . Na França, no início do século XX, as salas de chá eram lugares literários e de encontro.

Surfando no crescente popularidade do consumo de chá identificamos vários milhares de lojas de chá em França principalmente na região da Île-de-France (e mais geralmente nas grandes aglomerações do território nacional) e relativamente às quais os níveis de preços diferem de acordo com a localização

Também é importante notar que as salas de chá são fornecidas principalmente pelas principais casas de chá localizado na França

Enquanto muitas lojas de chá se estão a posicionar em uma oferta topo de gama e destinado a uma clientela privilegiada muitas lojas de chá estão a transformar-se numa clientela mais vasta mas com menos poder de compra

A tendência é também no sentido de uma diversificação da oferta produtos oferecidos nestes salões, tais como pastelaria, pastelaria e até mesmo café

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