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RESUMO DO MERCADO

1.1 Definição e apresentação

O mercado da restauração é um dos cinco segmentos que constituem a restauração comercial, juntamente com a restauração tradicional, a restauração rápida, o café e os bares. Este mercado está intimamente ligado ao mercado de eventos e é dirigido tanto a profissionais (café de boas-vindas, almoços de negócios, cocktails, seminários empresariais, etc.) como a particulares (casamentos, baptizados, etc.). Neste contexto, o fornecedor de refeições, embora possa ser responsável por uma vasta gama de serviços em torno de um evento (por exemplo, decoração, serviço, entretenimento), é geralmente aquele que prepara os pratos ou refeições, para serem entregues ou levados embora. Em Itália, o mercado da restauração registou uma procura muito forte nos últimos anos, impulsionada por novos hábitos culinários e por mudanças significativas nos hábitos alimentares dos italianos. Assim, cozinhas orgânicas ou novas cozinhas estão muito em voga, e refletem um interesse crescente em cozinhas estrangeiras e sustentabilidade. Nos últimos anos, o modelo de negócio de restauração tem apresentado um desempenho muito promissor, registando o crescimento mais forte em valor de todos os segmentos da indústria da restauração. A oferta está se expandindo gradualmente, com o número de empresas quase dobrando entre 2011 e hoje, aumentando significativamente a concorrência

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
Analistas 1 sector analisado
em 40 páginas
Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo S.

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Mathieu Luinaud

Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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Education Formation
Robin C.

PhD Industrial transformations

Robin C.

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Pierre D.

Analyst

Pierre D.

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Arnaud W.
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Ross Alumni Club France

Arnaud W.

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Amaury de Balincourt
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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Pierrick C.

Consultant

Pierrick C.

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Maelle V.

Project Finance Analyst, Consulting

Maelle V.

Héloise Fruchard

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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Imane E.

EDHEC

Imane E.

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Vincent D.

Auditeur

Vincent D.

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Eva-Garance T.

Eva-Garance T.

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Michela G.

Market Research Analyst

Michela G.

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Azelie P.

Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie P.

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Cantiane G.

Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane G.

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Jules D.

Consultant

Jules D.

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Alexia V.

Alexia V.

Emil Ohlsson

Emil Ohlsson

Anna O.

Anna O.

Gabriel S.

Gabriel S.