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RESUMO DO MERCADO

1.1 Apresentação e definição do mercado de charcutaria

O mercado de delicatessens em França refere-se a todas as vendas efectuadas por empresas que distribuem uma grande variedade de produtos alimentares como o produtos alimentares de luxúria (caviar, salmão, etc.), o especialidades regionais e todos os produtos raros resultantes de um know-how reconhecido Mercearias secas (condimentos, especiarias, etc.), vinhos e álcoois preciosos, pastelarias, cafés, chás, doces (mel, biscoitos, chocolates, etc.), delicatessen, etc.

Durante muito tempo, as delicatessens não foram mais do que pontos de venda físicos em grandes áreas urbanas e associados aos grandes nomes do luxo mas desde então têm sido desenvolvido em toda a França muitas vezes sob a forma de pequenas entidades independentes conforme definido em Tokster .

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