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RESUMO DO MERCADO

1.1 Apresentação

O mercado "Fast Good" ou "fast casual" foi construído em completa oposição à junk food. O objetivo aqui é oferecer produtos rapidamente, sem afetar a qualidade dos alimentos oferecidos. O valor nutricional dos produtos é respeitado, garantindo um serviço rápido aos clientes que querem comer rapidamente.

Este tipo de fast food "high-end" é, em média, mais caro do que a oferta de fast food. Os atores oferecem produtos frescos e locais, como saladas de massa, sopas frescas, sanduíches balanceadas. Esta oferta joga com as novas expectativas do consumidor, oferecendo alimentos saudáveis e visualmente atraentes.

Na Bélgica, o jogador mais representativo é a Exki, fundada em 1999, a franquia atingiu o marco de 100 restaurantes em outubro de 2018 com foco em fast food de qualidade com foco em produtos naturais. A empresa criou emuladores e a oportunidade deste segmento de mercado foi confirmada pela chegada da marca Five Guys, primeiro em Antuérpia e logo em Bruxelas.

Este estudo concentra-se nos atores que desenvolveram com sucesso conceitos de franquias ou cadeias de lojas na Bélgica e nos países vizinhos. Com um modelo que vai além de uma ou duas lojas.

 

ANÁLISE DE DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGRAS E REGULAMENTOS

POSICIONAMENTO DOS ACTORES

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Método

Dados
Analistas 1 sector analisado
em 40 páginas
Método
Controle

Analistas

  • Principais Universidades
  • Parecer do perito

Dados

  • Bases de dados
  • Imprensa
  • Relatórios da empresa

Controle

  • Actualização contínua
  • Vigilância permanente

Método

  • Estrutura sintética
  • Gráficos padronizados

Analistas

Hugo Schott

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Analyste de marché chez Businesscoot

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Maelle V.

Héloise Fruchard

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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Imane Essadiq

EDHEC

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Emil Ohlsson

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Gabriel S.

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