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VISÃO GERAL DO MERCADO

1.1 Definição e escopo do estudo

O mercado da carne refere-se aos mercados:

  • de carne vermelha (que inclui carne de gado adulto, bezerros e ovelhas),
  • de carne branca (que inclui carne de porco e aves)

Em conformidade com acrescente consciencialização sobre a dieta balanceada e saudável, alguns tipos de carne (principalmente as vermelhas) continuam a sofrer com uma desaceleração na procura. No entanto, esta mesma tendência é um impulsor para os crescimento da procura por produtos premium, à medida que os consumidores se tornam cada vez mais dispostos a pagar mais por alimentos de alta qualidade que consideram oferecer um maior valor.

No Brasil, ainda há um nicho bastante pequeno relacionado a procura por substitutos da carne. Ainda assim, a demanda regista a cada ano novos recordes de crescimento tanto em termos de valor atual como de volume. Isto está a ser apoiado pelo número crescente de consumidores brasileiros que estão interessados em reduzir o seu consumo de carne em linha com a crescente da preocupação com a saúde no país, além das preocupações com o bem-estar dos animais e as questões de sustentabilidade.

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC), o Brasil exporta mais de 1.3 milhões de toneladas de carne todo ano, sendo a china a maior importador deste tipo de produto. O consumo de carne, em média, entre os brasileiros é de 42,12kg por ano, setor é responsável por 8,7% do Produto Interno Bruto total do país. Não é por acaso que 79,6% da produção de carne é destinada ao mercado interno. Apesar do tímido crescimento de brasileiros iniciando dietas vegetarianas, os consumidores locais estão, cada vez, a preferir uma maior qualidade dos alimentos em relação a quantidade. Este subsegmento mais premium parece ser a maior porta de entrada para novos players, que estão representando uma competição ferrenha aos grandes atuantes já estabelecidos.

ANÁLISE DA DEMANDA

ESTRUTURA DO MERCADO

ANÁLISE DA OFERTA

REGULAMENTO

POSICIONAMENTO DOS JOGADORES

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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Alexia Vacheron

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Gabriel Salvitti

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