le marché du sushi | Regno Unito

2.1 Une demande croissante envers les points de vente de sushis

Dans un contexte national, la demande croissante envers les restaurants de sushis au Royaume-Uni est réellement visible. En ****, une étude de Local Data Company des dix catégories de restaurants qui ont connu la plus forte croissance au Royaume-Uni au cours de l'année, les restaurants japonais/sushi se sont ...

2.2 Un plat de plus en plus répandu

Le sushi est en train de devenir un élément important de la cuisine panasiatique au Royaume-Uni. La popularité croissante du sushi peut être représentée par la part qu'il occupe dans le menu des restaurants panasiatiques.

En ****, les plats japonais représentaient ** % des plats figurant sur le plat principal. ...

2.3 Pourquoi les gens mangent-ils des sushis ?

Il n'est pas surprenant que la principale raison pour laquelle les sushis sont consommés au Royaume-Uni soit la saveur (***) - les gens en apprécient le goût. Cependant, contrairement aux autres produits asiatiques, les critères "santé" et "fraîcheur" des sushis sont deux autres aspects qui attirent les ...

2.4 Un produit apprécié par tous

Le sushi est devenu un aliment très populaire pour de nombreuses personnes au Royaume-Uni. En fait, un adulte sur cinq dit aimer en manger, ce qui en fait le quatrième aliment asiatique le plus populaire au Royaume-Uni [***].

Sur l'ensemble des consommateurs de sushis, plus de la moitié a plus ...

3.1 Le prix des ressources primaires

Le marché du sushi est extrêmement dépendant du marché des produits de mer, en particulier celui des espèces de poissons les plus prisées comme le saumon et le thon [***].

Prix du thon et du saumon Royaume-Uni, ****-****, £/Kg Source: ****

Outre le saumon et le thon, l'autre ressource ...

3.2 Le rôle important des supermarchés

Selon une enquête, les restaurants restent le lieu le plus populaire pour la consommation de sushis au Royaume-Uni (***). Toutefois, l'importance des supermarchés commence à se faire sentir, puisque ** % des personnes interrogées ont déclaré acheter des sushis dans les supermarchés [***]. Cela fait du sushi le plat asiatique le ...

3.3 Le rôle croissant des services de livraison

Au cours de la dernière décennie, le Royaume-Uni a connu une augmentation massive de son industrie de livraison de repas. Rien que de **** à ****, le nombre de livraisons de repas effectuées en un an a augmenté de ** %, pour atteindre *,* milliards de commandes au Royaume-Uni en **** [***].

Les entreprises qui dominent ...

3.4 Les leaders des chaînes de sushi

Sur les *** restaurants estimés au Royaume-Uni en ****, un nombre important d'entre eux sont nationaux (***) - elles représentent près d'un tiers du total des restaurants du pays.

  Proportion des chaînes de sushi sur le total des restaurants de sushi Royaume-Uni, ****, en % Source : Big Hospitality; Yo! Sushi; Itsu  

Il ...

4.1 Types de sushis disponibles

Au Royaume-Uni, les consommateurs disposent d'un choix diversifié en matière de sushi. Il existe une large gamme de types de sushis et de garnitures parmi lesquels les consommateurs peuvent choisir.

Makis : sushi sous forme de rouleau enveloppé dans des algues Temakis : la préparation est similaire à celle du maki, sous ...

4.2 Comparaison des différentes boîtes de sushi

Au Royaume-Uni, les repas à emporter sont extrêmement populaires, surtout à Londres, une ville connue pour son mode de vie "fast-life" [***]. Le sushi est le quatrième repas à emporter le plus populaire au Royaume-Uni, derrière les sandwiches, les plats chauds, les salades et les soupes.

Repas à emporter favoris Royaume-Uni, ****, en % Source: ...

5.1 Réglementation sur la vente de sushis

Au Royaume-Uni, la santé et la sécurité alimentaire est pris très au sérieux. c'est pourquoi de nombreuses régulaitons sont en place pour assurer que les produits sont aptes à être consommés. 

Conformément au règlement (***) doit subir un traitement de congélation pour garantir la destruction ...

6.1 Segmentation

• Itsu
• Yo! Sushi
• Wasabi
• Sticks 'n' Sushi
• Sushi daily