Le marché du lait végétal - Italie

1.1 Définition et présentation

Le lait végétal est une boisson visuellement très similaire au lait animal traditionnel. Il a un goût et une texture différents en raison de son mode de production, qui repose sur la transformation de plantes, notamment :

• Oléagineux (amandes, noisettes)
• Légumineuses (soja)
• Céréales (blé, riz)

Il existe plusieurs raisons de consommer du lait végétal : son impact sur la santé des consommateurs est limité, notamment pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose, et il s'intègre parfaitement dans des régimes tels que le végétalisme ou le végétarisme. Le marché mondial devrait croître de +10,3% par an entre 2020 et 2026 et atteindre 40,7 milliards USD en 2026 ,

Les préoccupations sanitaires et écologiques sont considérées comme les principaux moteurs de ce marché, car les gens commencent de plus en plus à se préoccuper de leur santé et à faire des choix pour leur alimentation en tenant compte de l'environnement. En Italie, 150 millions de litres de lait végétal ont été consommés en 2020, ce qui représente une croissance de 8,2% en volume.

Le type de lait végétal le plus consommé est le lait de soja, avec 52 millions de litres consommés en 2020. Il est suivi par le lait de riz et le lait d'amande. Le prix moyen d'un litre de lait végétal en Italie est de 1,93 euro.

Les principaux acteurs du marché italien sont Alpro (qui fait partie du groupe Danone), Valsoia et Granarolo, mais le marché est plutôt fragmenté, les petites marques privées détenant 25 % des parts de marché.

1.2 Le marché mondial

Le marché du lait végétal est particulièrement dynamique, avec une croissance des ventes attendue en moyenne à +**,*% par an entre **** et ****. Cela représenterait un marché de **,* milliards USD d'ici ****, contre **,* milliards USD en ****, soit une augmentation totale de près de ** % en * ans.[***]

Marché mondial du lait végétal Monde, ...

1.3 Le marché national

Nous utilisons ici les données se référant à la rubrique ATECO **.**.**,"Production de jus de fruits et de légumes", qui inclut la production de lait végétal, car il n'existe pas de rubrique ATECO pour ces seuls produits. Ce secteur est resté stable au cours des dix ...

1.4 Commerce extérieur

Nous utilisons ici les données de l'UN Comtrade HS Code ******, qui comprend les "Jus de fruits, de noix ou de légumes, non fermentés, sans addition d'alcool, avec ou sans addition de sucre ou d'autres édulcorants (***)".

On constate que l'Italie exporte ces produits plus qu'elle ne les importe, et ...

2.1 Caractéristiques de la demande : végétaliens et végétariens

La propension des Italiens à adopter un régime à base de plantes et respectueux de l'environnement est en hausse. Nous pouvons trouver deux principaux moteurs de l'augmentation de la demande pour les régimes à base de plantes, y compris les régimes végétaliens et végétariens, et le respect ...

2.2 Caractéristiques de la demande : durabilité environnementale et sanitaire

Un autre aspect qui influence fortement la demande est l'importance croissante accordée par les consommateurs aux pratiques de production durables. L'un des facteurs qui poussent les Italiens à consommer du lait végétal est en fait l'impact de l'élevage, intensif ou non, sur l'environnement. Selon une enquête d'Alto ...

2.3 Les habitudes de consommation des consommateurs changent

Les habitudes de consommation ont radicalement changé ces dernières années et les produits d'origine végétale jouent un rôle clé dans ces changements. De plus en plus de consommateurs ont décidé de se tourner vers des produits ***% végétaux, surtout au début des années ...

3.1 Structure du marché italien et production annuelle

La rubrique ATECO utilisée est la même que celle utilisée dans la partie *.*. On constate que le nombre d'entreprises et d'emplois dans le secteur sont tous deux restés stables au fil des ans.

Nombre d'entreprises et de salariés dans le secteur de la production de jus ...

3.2 Chaîne de valeur de la production

Source: ****

3.3 Structure des matières premières et des importations italiennes

L'Italie produit du riz, de l'avoine, des amandes et des noisettes en quantités importantes, qui sont utilisées pour produire quatre laits végétaux différents. En revanche, les noix de coco et les graines de soja utilisées pour produire deux autres laits végétaux ne sont ...

4.1 Typologie des produits

Il existe différents types de lait végétal, que nous énumérons dans le tableau ci-dessous.

[***]

4.2 Prix de vente

[***]

5.1 La mention du lait

Depuis ****, les producteurs de lait végétal sont contraints de changer les noms utilisés auparavant pour désigner leurs produits. Un arrêt de la Cour de justice de l'Union européenne a limité l'utilisation de la dénomination "lait" à des fins commerciales et publicitaires au lait d'origine animale. ...

5.2 La politique agricole commune européenne

Cette politique commune représente l'ensemble des règles que l'Union européenne a voulu se donner en reconnaissant le caractère central du secteur agricole pour le développement équitable et stable de ses pays membres. Lancée en ****, elle poursuit les objectifs suivants :

soutenir les agriculteurs et améliorer ...

5.3 Législation sur l'agriculture biologique

En Europe, l'agriculture biologique est régie par le règlement (***) n° ***/****. [Ce n'est toutefois pas la première fois que le secteur est réglementé ; en effet, le premier règlement de l'UE en la matière date de ****, qui limitait la méthode de production biologique aux seuls produits ...